造洋飯書
《造洋飯書》是創作的一本西餐食譜，於1866年由美華書館首版。該書收錄的食譜是高第丕夫人從三本英文書中挑選出來，全書二十章，介紹了267種西洋料理菜譜，4種雜項。菜品類別排序對應了。該書旨在成為中國管家和廚師的西餐烹飪指南，在材料和計量單位上都進行了本地化，並且以音譯或意譯翻譯了大量西餐食品。作為最早一批的中文西餐食譜，《造洋飯書》促進了西餐在中國的傳播，也迎合了當時來華傳教士和商人的需求。 內容 《造洋飯書》全書二十章，初版29頁。書…
标签：#中国食谱
共 4 篇文章
随园食单
《隨園食單》是清朝詩人、散文家袁枚撰寫的一本食譜。該書出版於乾隆五十七年〈1792年〉，有系統地論述烹飪技術、飲食文化及中國南北菜點，是中國飲食史上的重要著作。 袁氏強調飲食烹飪必須重視原料的選擇，指出「大抵一席之菜餚，司廚之功居其六，買辦之功居其四」。他也強調烹飪必須講究食料的色香味美，並強調原色原香。文中寫到「一物有一物之味，不可混而同之」。文中也把烹調美食看成是一個系統工程，需要各方面的條件。除此之外，袁氏亦將中國傳統的道德觀融入…
燒尾宴食單
燒尾宴食單是唐朝官員韋巨源編寫的食譜，燒尾宴食單記載於陶穀《清異錄》卷下、陶宗儀《說郛》卷95上和陳世熙的《唐人說薈》，內容為唐中宗景龍二年（708年）韋巨源從兵部尚書升任尚書左僕射時舉辦的答謝皇帝的宴會「燒尾宴」的菜單。燒尾宴食單共收錄58種菜點，並記載菜點的烹飪方法和原料。 名称来源 「燒尾」一詞的來源，主要有兩種說法。一說新羊入群，群羊欺生，屢犯新羊，而只有將新羊尾巴燒掉，新羊才能安生，融入群羊之中。二說老虎變人，尾巴猶存，只有將…
饮膳正要
饮膳正要是一部描写饮食和营养的书籍，作者为忽思慧，成书并出版于公元1330年（元至顺元年），该书内容包括各种食物原材料，蔬菜，水果的介绍，也包括医疗卫生以及历代名医的药方，全书整版人物风景插图21幅，单个物体插图167幅，是中国古代第一部也是世界上最早的较为系统的饮食卫生与营养保健专著，对于研究中国的的医药科技史具有重要的意义。。《本草纲目》也引用了该书的有关内容。。 参见 *本草纲目 注释与外部链接