豆腐百珍
《豆腐百珍》（）是日本江户时代后期出版的一本食谱，作者姓名不詳，只知筆名為醒狂道人何必醇，不过后世普遍认为作者为，分别是： 尋常品：在几乎所有的日本家庭都很常见的豆腐料理，如。 通品：煮法较容易的料理，如。 佳品：较之通品在风味、外观上更胜一筹的菜品，如加入白味噌烹制的豆腐。 奇品：可以令饕客大开眼界，如“玲珑豆腐”。 妙品：在风味、外观上更胜“奇品”一筹，如“石烧豆腐”。 絕品：拥有独特风味，罕见且摆盘工整的料理，如“汤奴”（）。 而…
标签：#食譜
共 7 篇文章
食谱
食譜，又稱菜譜，是記錄料理烹飪方式的文件。現代的食譜內容通常包含料理名稱、料理所需食材及份量、料理器具、烹調步驟與技巧、料理所需時間和成品的份量等，有些食譜還會標示成品的保存期限。現存最古老的食譜來自公元前15世紀的巴比倫。 种类 （維基食譜）的其中一頁示例]] 美食菜谱根据不同菜系、菜品、特色、功效、口味、场景等分为：家常菜、私房菜、凉菜、热菜、面点等。从横向营养学进行分类，也有食疗菜谱，中医药膳，传统美食等区分。 歷史 菜譜由於屬文…
与奥利弗一起下厨
《与奥利弗一起下厨》（）是由名厨杰米·奧利弗讲解的烹饪电子游戏。游戏由雅达利公司开发，2008年10月在欧美任天堂DS平台推出。 游戏收录多篇食谱，各皆列有准备时间、食材和做法。此外《与奥利弗一起下厨》还可列出购物单，提醒玩家需要买的原料，或当做计时器，在倒计时结束发出响声， 雅达利在2008年游戏大会上首次揭露游戏。游戏发行后获得负面评价，在Metacritic的汇总得分为49%。评论一般对游戏方式介绍烹饪的理念表示称赞，但游戏的糟糕…
貝蒂妙廚
貝蒂·克蘿克（，另譯貝蒂妙廚）是美國通用磨坊公司旗下的虛構人物及食品品牌。該角色最早是由沃許本–克羅斯比公司於1921年所創立，旨在以更親切的形象回答消費者的產品問題。1954年，通用磨坊推出了帶有「貝蒂·克蘿克」簽名的紅色湯匙標誌，並將其用於「」麵粉、「」烘焙粉以及等產品包裝上；在其後的五十多年間，貝蒂妙廚以鮮明的人物形象出現在各式平面廣告、產品包裝與食譜書中，對美國流行文化產生了深遠的影響。 起源 貝蒂妙廚角色創作的契機始於1921…
菜谱集
《菜谱集》（）是波兰厨师所写的一本食谱，首次出版于1682年，该书也是波兰现存最早的食谱著作。切尔涅茨基以行政主厨的身份创作了该书并将其献给主人公主，旨在为后代留下有关波兰饮食文化的知识。全书共有333道食谱，分布在书中三个章节內。 全书三个章节分别记载了鱼类、肉类以及面食料理等的作法，每个章节亦有一处“大厨的私房菜”以介绍切尔涅茨基的独门料理。书中的菜品体现了切尔涅茨基典型的的烹饪风格，是中世纪烹饪风格的延续，但也受到法国而来的新颖烹…
烹飪書
烹飪書是集合多個食譜而成的書籍。現時的烹飪書不少會包含精美的彩色插圖、以及食材購買推介、或代替品。烹飪書亦會包括不同類型的題材，例如住家烹飪技巧、由前大廚親自講解食譜、個人廚房教學及文化介紹等。
是議全書
是議全書是朝鮮王朝末年一部食譜兼家政工具書，作者不明，但相信是慶尚北道尚州的兩班婦女所撰。1919年正值朝鮮日治時期，與一個兩班家庭相熟的沈晥鎮被任命為尚州郡守，他從那個家庭借了一部食譜，然後手鈔了一本給他的繼女洪貞，令此書得以留存。 內容 《是議全書》以烹調方法把朝鮮食品分類，提及十七種釀酒、醃製乾肉、醃菜的方法，在研究朝鮮傳統飲食方面頗具價值，此書更是首次記載朝鮮拌飯的典籍，亦有灌魚鰾等食品的製作方法。除了介紹食品製作方法外，還有其…