酥肉
配料的醋肉]] 酥肉是一种小吃，流行于中国四川、山西、陕西、河南等地，通过油炸裹过淀粉的猪肉做成。 在山西，小酥肉是晋式三蒸之一。河南的炸紫酥肉是当地名菜，浚县、淇县“八大碗”之一。酥肉是陕西的「九鬥碗」之一。闽南另有用醋腌制后再炸制的猪里脊肉，称“醋肉”。 延申阅读 炸丸子 炸肉饼 参考资料
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生汆丸子
生汆丸子是中国北方常见的一类肉丸汤菜肴，通常以调制后的生肉馅挤成丸子，下入沸水或汤中汆熟，再配以青菜、粉丝食用。“生汆”指将生食材放入热水或汤中烫结。生汆丸子通常只放盐和白胡椒，口感淡而鲜，保留肉类本味。 比起潮汕牛肉丸等具有韧劲的丸子汤料理，生汆丸子具有松软的口感。 参考资料