食用蝙蝠
万鸦老。]] 在亚洲和环太平洋地区，人们有时食用蝙蝠。印度尼西亚、泰国、越南、帕勞，關島等地皆有人类食用蝙蝠的记载。在关岛，人们把马里亚纳狐蝠当作美味。除了食用外，蝙蝠皮也是当地人的目标。油炸时，蝙蝠会散发出类似尿的臊臭味。可以用大蒜、洋葱、胡椒粉等调味品减轻异味。蝙蝠可携带例如埃博拉病毒、马尔堡病毒等丝状病毒，感染了这些病毒的蝙蝠会把病毒传染到附近的人身上。此外，蝙蝠也是亨尼巴病毒和丽莎病毒的宿主。 用蝙蝠肉做成的菜品 在印尼北苏拉威…
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野味
的野味]] 野味是中國人对野生动物来源的各类食材的統稱，通常特指陆生动物，是“山珍海味”中“山珍”的重要组成部分。 简介 古时人类经常对野生动物进行捕杀，渔猎采集也是早期智人社会满足温饱的主要生产模式。在新石器革命后，肉食越来越由畜牧驯养的禽畜所提供，但狩猎仍是欠发达地区居民补充蛋白质和获取有价值动物产品的主要方式。在基础设施相对齐全的前工业社会，狩猎逐渐休闲化，成为贵族和地主乡绅闲暇的户外活动，在封建制度下的欧洲甚至成为领主的特权，平…
肋排
肋排（），又称肉排，排骨，是垂直于脊柱切割的肉块，通常包含椎骨或肋骨部分，并作为单独的肉类食品售卖或食用。最常见的肋排是猪肉和羊肉。 烹饪 肋排可以通过多种方式烹饪，包括烧烤、平底锅烤、炒、炖、裹面包屑油炸以及烘烤。羊排通常用干火烹制、烧烤或平底锅烤。猪排和小牛肉排经过烤、炒或炖，或裹上面包屑油炸。 在南非和纳米比亚，传统的烹饪排骨方法是在户外用明火烤，称为"braai"。 的“braai”]] 参见
海鮮
桂山岛售卖的新鲜海产]] 高雄旗津漁港的海鮮]] 西貢一間海鮮酒家門前的海鮮]] 海鮮，又稱海產、海味、海货，泛指河川、海洋中可食用的生物。大部分海鲜属于魚類、甲殼類（蝦、蟹）、軟體動物或棘皮動物。雖然海帶、海藻等海洋植物也是常用来烹飪美食的食材，但是海鮮主要還是指海产動物。 歷史 在人類文化中，水產一向是重要的食物來源，人類利用簍和籃等工具在河流和湖中捕魚。古埃及文明中，可見到以魚叉標記的計數方式。 日本繩文時代，貝類是他們的主食，考…
五净肉
五淨肉，是大乘佛教術語，於三淨肉外，再加上自死和鳥殘，即自然死亡的動物，以及被其他鸟兽杀死而剩餘的肉。 出處 自北魏譯《入楞伽經》解釋三淨肉為：不見他殺、不聞他殺和不疑他殺，即是自死，而不為己殺。 自死、鳥殘為淨肉的說法，最早可考見於隋朝淨影慧遠《大般涅槃經義記》： 解說 《楞嚴經》说佛陀在世時的五净肉实际不是有命根肉，而是佛陀為慈悲當時人資源缺乏，以佛力幻化出来的无命根肉。在释迦牟尼佛涅槃后，不存在支持比丘應該食肉的原因。 註釋與引用