肉醬 (歐洲)
肉酱（），是一种将肉或鱼剁碎并加上佐料制成的食品，有時可加上蔬菜泥。在歐洲，肉酱传统上属于法国和比利时的料理。肥肝酱是最著名的肉酱之一。 参见 肥肝 水晶肴肉 法式酱糜 下水 幕斯 芭菲 参考资料
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绞肉机
绞肉机是将块状肉经孔板和绞肉刀碎解成粒状的机器。它取代了切肉刀等工具，绞肉机内蛟龙挤压肉块，由绞板孔挤出，再由刀片切断。绞肉时，因挤压和摩擦产生热，使肉温升高，升温过离会影响肉的颜色和质量。所以原料肉的温度要低，也不应带有结缔组织和骨路等。肉馅颗粒大小取决于孔板。透過更換灌香腸機，還可以填充香腸腸衣。 22_HFG.jpg|手动绞肉机 A_Meat_Mincer.jpg|绞肉机 參見 食品加工機 牛絞肉 参考文献 外部連結