皮蛋
皮蛋是一種源自中國的蛋類加工食品，又稱松花蛋、變蛋、灰包蛋，古稱混沌子，英語則稱之為「百年蛋」（） }}
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擂辣椒皮蛋
擂辣椒皮蛋是湘菜中的一种凉菜。其常见做法是将青辣椒经炙烤或干煸后，与皮蛋一同捣拌，再加入蒜、盐、酱油等调味料拌匀食用。该菜荤素结合，流行于湖南省，并传播至各地。 “擂”即捣。将辣椒捣碎后，辣椒肉挤出，其香辣与皮蛋的凝胶质地结合在一起。 参考资料
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是一種在粵港澳地區很常見的粥類食品，由於皮蛋富有礦物質，能清涼降壓、益氣養陰，有下火之效，所以行內稱為「下火」，又稱為「有味粥」，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料 。皮蛋瘦肉粥在粤港澳一带很受歡迎，幾乎所有粥麵專門店及粵式酒樓都有提供。而不同餐館的煮法略有不同：有的以攪碎了的豬肉，亦有以切成絲的豬肉。採用不同的瘦肉，會為粥帶來不同的口感，但味道則相去不遠。 吃法 在廣東，一些人會在食用前加上香油及葱花，但在香港大部分人只會加葱花…