生酮氨基酸
生酮氨基酸（）是指可以直接降解為乙醯輔酶A的胺基酸，乙醯輔酶A是酮体和髓磷脂的前體，尤其是在幼兒時期，發育中的大腦需要大量的髓磷脂合成。 這與生糖氨基酸不同，後者會轉化為葡萄糖。生酮胺基酸無法轉化為葡萄糖，因為酮體中的兩個碳原子最終都會在檸檬酸循環中降解為二氧化碳。 在人體內，亮氨酸和賴氨酸是兩種純粹的生酮氨基酸。另外五種胺基酸是兩性代謝胺基酸（既能生酮又能生糖）：苯丙胺酸、異亮氨酸、蘇氨酸、色氨酸和酪氨酸。其餘十三種氨基酸是純生糖的氨…
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酪氨酸
酪氨酸（Tyrosine, 縮寫為 Tyr or Y）或 4-羥基苯丙氨酸 或 2-胺基-4-羥基苯丙酸, 是細胞用來合成蛋白質的22種胺基酸之一，在細胞中可用於合成蛋白質，其密碼子為UAC和UAU，屬於含有極性側基，人體可自行合成的非必需胺基酸。單詞“酪氨酸”是來自希臘語 tyros，意思奶酪。19世紀初被德國的化學家尤斯图斯·冯·李比希首先在起司的酪蛋白中發現，當用作於官能基或側基時則稱做酪氨酰。 功能 除了是一個蛋白質氨基酸，在蛋…
色氨酸
色氨酸（, 縮寫Trp或W）是22個標準氨基酸之一，人體不能合成，因此須從食物中汲取，屬於必需氨基酸。其標準遺傳密碼的密碼子編碼為UGG，只有L-立體異構體色氨酸有構造或酶活蛋白質的作用，R-立體異構體則偶爾在自然產生的肽中發現。色氨酸的明顯結構式特徵是一個吲哚官能團。它是血清素（亦称“5-羟色胺”）的前體，血清素是重要的神經递质；此外還能合成菸鹼素。 分離 通過乾酪素的水解，弗雷德里克·霍普金斯於1901年首先報導了色氨酸的分離。由6…
苯丙氨酸
苯丙氨酸（，簡稱Phe或F），是二十種常見胺基酸的一種，化學式為：C6H5CH2CH(NH2)COOH，在室溫下為粉末狀固體。它是一種必需胺基酸，人體無法自行合成，必須從飲食中攝取。因為分子一端的苯環具有疏水性，所以苯丙胺酸被分類為非極性分子，在调味粉里非常常见。 L-苯丙胺酸(LPA)為一種電中性胺基酸，它的合成密碼子为"UUU"和"UUC"。苯丙氨酸作為酪氨酸，單胺類信號傳導分子的多巴胺，去甲腎上腺素，和腎上腺素，以及皮膚色素的黑色…
離胺酸
赖氨酸（，简称为Lys或者K）是一种α-氨基酸。它的化学式表示为：H₂N(CH₂)₄CH(NH₂)COOH。赖氨酸是一种人体必需的氨基酸。赖氨酸的遗传密码是AAA和AAG。 赖氨酸与精氨酸，组氨酸一样，属于碱性氨基酸。ε-氨基常参与氢键的合成并在催化反应中扮演通用碱基的角色。（ε-氨基(NH3+)与从α-碳开始的第五个碳原子相连；α-碳是与羧基 (C=OOH) 相连的碳原子。） 赖氨酸的ε-氨基的甲基化是一种通常的翻译后修饰，形成一甲基…
亮氨酸
亮氨酸（英文：Leucine，简写为 Leu 或 L）是二十种基本氨基酸之一，化学式为:C(CH₃)₂CH₂CH(NH₂)COOH，和异亮氨酸互为同分异构体。在营养学上，亮氨酸是人体的必需氨基酸。 亮氨酸是在蛋白质内最常出现的氨基酸，而且对于婴儿与孩童时期的正常发育和成年人身体内的都很重要。据推测，亮氨酸可能在以平衡蛋白质的生化和分解的方法来维持肌肉上占了很重要的角色。 亮氨酸的主要食物来源有：全穀、牛奶、乳制品、蛋、猪肉、牛肉、鸡肉、…
異亮氨酸
异亮氨酸（Isoleucine、簡寫：三字母: Ile；一字母: I）是二十種基本胺基酸的其中一種，幾乎在所有蛋白質的結構裡都存在著。其化學組成和亮氨酸完全一樣，但原子连接/排列顺序不同，因此与亮氨酸有不同的性質。异亮氨酸屬於疏水性胺基酸。 异亮氨酸有兩個對掌中心，所以有四種立體異構物和兩個L-异亮氨酸的非對映體。但無論如何，自然所存在的异亮氨酸只有一種類型，即L-异亮氨酸。 營養學上，异亮氨酸是人類的必需胺基酸，人体无法合成异亮氨酸，…
蘇氨酸
蘇氨酸（英语：Threonine，简写为Thr或T），又稱酥胺酸或羥丁胺酸，是一種必需的胺基酸，為白色斜方晶系或結晶性粉末，微甜。因結構與苏糖酸相似而得名。主要用於醫藥、化學試劑、營養強化劑，可以強化乳製品，具有消除人體疲勞，促進生長發育的效果。L-蘇氨酸是一種飼料的原料。 代谢性疾病 以下代谢性疾病会影响苏氨酸的降解。 结合性丙二酸及甲基丙二酸血症 (CMAMMA) 甲基丙二酸血症 * 丙酸血症