苯丙氨酸

苯丙氨酸（，簡稱Phe或F），是二十種常見胺基酸的一種，化學式為：C6H5CH2CH(NH2)COOH，在室溫下為粉末狀固體。它是一種必需胺基酸，人體無法自行合成，必須從飲食中攝取。因為分子一端的苯環具有疏水性，所以苯丙胺酸被分類為非極性分子，在调味粉里非常常见。

L-苯丙胺酸(LPA)為一種電中性胺基酸，它的合成密碼子为"UUU"和"UUC"。苯丙氨酸作為酪氨酸，單胺類信號傳導分子的多巴胺，去甲腎上腺素，和腎上腺素，以及皮膚色素的黑色素的前體。苯丙氨酸是在哺乳動物的乳汁中天然發現。它用於食品和飲料產品的製造，並作為以其著名的止痛和抗抑鬱作用的營養補充劑出售。它是一種神經調節劑苯乙胺的直接前體，一種常用的膳食補充劑。
一般由植物生成苯丙胺酸，如下圖：

:

歷史
1879年，Schulze與Barbieri在觀察黃羽扇豆的報告中，首度提到了關於苯丙氨酸的化學描述。他們為該物質提出了一個經驗化學式，C9H11NO2。
1882年，埃米尔·埃伦迈尔與Lipp成功的使用苯乙醛、氰化氫與氨合成了苯丙氨酸。

1961年，馬歇爾·沃倫·尼倫伯格與J. Heinrich Matthaei發現了苯丙氨酸對應的遗传密码，UUU。在實驗中，他們使用mRNA將尿嘧啶插入大腸桿菌的基因組，發現所製造出來的多肽链完全由苯丙氨酸構成。這個發現揭露了基因組與蛋白質的關係，尼倫伯格也因此獲得了1968年的諾貝爾生理學或醫學獎。

其他生理作用
L-苯丙氨酸可被轉換成另外一种DNA编码氨基酸L-酪氨酸。L-酪氨酸之後会被转换为L-多巴，L-DOPA接着会被转换为多巴胺、去甲肾上腺素和肾上腺素，这3种物质都属於儿茶酚胺。

苯丙氨酸与色氨酸使用相同的主动转运通道来穿过血脑屏障，并在大剂量的情况下阻止血清張力素的产生。

木脂素来自苯丙氨酸和酪氨酸。苯丙氨酸可被苯丙氨酸解氨酶转换成肉桂酸。

苯丙氨酸（Phenylalanine）的副作用

在正常饮食中通常是安全的，但作为补充剂高剂量摄入可能导致恶心、胃灼热、头痛、疲劳和焦虑。关键在于，苯丙酮尿症 (PKU) 患者无法代谢此物质，摄入会导致严重脑损伤；此外，孕妇、哺乳期妇女及特定甲状腺疾病患者应慎用。

以下是详细分析：

1. 高剂量补充剂的副作用

直接服用苯丙氨酸补充剂（而非通过天然食物摄入）若剂量过高，可能会出现以下不良反应：

• 神经与行为异常： 焦虑、心情波动、烦躁。
• 胃肠道不适： 恶心、胃灼热、呕吐、便秘。
• 其他副作用： 头痛、疲劳、可能存在的血液系统毒性。

1. 特殊人群的严重风险

• 苯丙酮尿症（PKU）患者： 这是一种罕见的遗传代谢病。患者体内缺乏代谢苯丙氨酸的酶，过量的苯丙氨酸会在体内积聚，导致严重的智力障碍、认知功能受损和癫痫发作。
• 妊娠期和哺乳期妇女： 由于缺乏对该人群的安全研究，通常不建议服用苯丙氨酸补充剂。
• 代谢异常或疾病患者： 有高血压、精神分裂症或甲状腺问题（如甲亢、桥本氏病）的人群需谨慎，以免引起病情波动。

1. 食物来源的安全性

饮食中天然存在的苯丙氨酸量通常不会对普通健康个体构成风险。需要注意的是，阿斯巴甜（一种常见甜味剂）在体内会代谢为苯丙氨酸，因此PKU患者需严格避免食用含阿斯巴甜的产品。

苯丙酮尿症
当基因缺陷影响苯丙氨酸羟化酶使得人体代谢苯丙氨酸的能力下降，会导致从食物中摄取的苯丙氨酸在体内堆积，浓度过高产生毒性，影响神经系统，称为苯丙酮尿症。患者需终身调整饮食减少苯丙氨酸的摄入。

参考文献