徐海菜
徐海菜，为徐州、连云港一带的地方菜，为苏菜四大派系之一。徐海菜以“鲜咸辣”为主，兼具五味。徐海菜受鲁菜影响较大。徐海菜包括： 沛县鼋汁狗肉 羊方藏鱼
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鼋汁狗肉
鼋汁狗肉又稱沛縣狗肉，是中華人民共和國江苏省徐州市沛县的一種小吃，做法即以鼋汤烹煮狗肉。據說沛縣狗肉與西漢初年的樊噲有關。 註釋 参考文献 *
高沟捆蹄
高沟捆蹄，又称涟水捆蹄，是一种以猪蹄膀为主要原料制作而成是食物。高沟捆蹄起源于江苏涟水高沟地区，是苏菜徐海菜的特色小食之一。高沟捆蹄是一道汉族名菜，属于苏菜系，此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷。以猪肉为制作主料，高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主，口味属于咸甜味。此菜为涟水县高沟镇特产。自古就流传着中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只悉生产供不上的民谣。 高沟捆蹄的味道和意大利猪肉制品Sweet C…
羊方藏鱼
羊方藏鱼因为将鱼置于割开大快羊肉中，文火同炖而得名。 传说，彭祖的小儿子夕丁好捕鱼，彭祖因害怕他溺水而不允许他去。有一天，夕丁捕鱼回家，碰巧彭祖不在家，于是夕丁让母亲刨开正在炖煮的羊肉，将鱼藏入其中。彭祖回家来吃羊肉，感觉异常鲜美，于是如法炮制，羊方藏鱼这道菜便由此产生。据说，汉字中的「鲜」字即源于此，传说“鲜”就是因此被创造。