銀絲卷
銀絲卷是流行于北京和天津的麵点，发源于鲁菜孔府菜派。在廣東、香港和澳門地區的京滬菜館也很常見。做法是將甜麵糰如做拉麵一樣，重複由粗條拉成細絲。再於細絲上掃一層油，成为銀絲。銀絲切段包入麵皮內上锅蒸好。另在银丝卷蒸好後，可再烤或炸。 参见 同和居 丰泽园 参考资料
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木犀肉
木犀肉也被称为木樨肉、木须肉或苜蓿肉，是一道常见的中国菜，属八大菜系中的鲁菜。而在北方方言中，炒蛋谐音“肏蛋”，像是在爆粗口，因此为了避讳，常将“炒蛋”写做“炒木犀”。但随着语言交际与发展中的语流音变，“木须肉”的说法应运而生。此外还有人将其写做“苜蓿肉”，但这一说法则完全是无中生有且无从查考。 食材与烹制 木犀肉原料除了猪肉和鸡蛋，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳、金针菜和黄瓜，在冀菜中还要加上去皮切片的…
熏豆腐
熏豆腐通常指曲阜产熏豆腐，又称孔府熏豆腐。孔府熏豆腐是地方传统小吃。顾名思义，这种豆腐是熏制而成的。 传说·历史 关于熏豆腐的由来，民间有一个传说：旧时孔府有许多佃户，其中有一个姓韩的豆腐户家住曲阜城东北书院村，他家祖祖辈辈给孔府送豆腐。至清代乾隆年间，韩家的兄弟俩每天各给孔府送一方豆腐。有一年三伏期间遇到连阴天，韩老二家做的豆腐没卖完，放着怕馊了，他就把豆腐切成许多小块，摆在秫秸帘子上晾着。谁知他家不慎失火，晾豆腐的帘子也被烧着了，由…