北京红星
北京红星股份有限公司，位于北京市怀柔区红星路1号，是北京市的一家老字号酿酒企业，主营二锅头酒酿造。该公司隶属北京市人民政府国有资产监督管理委员会，是北京市属国有企业。 简介 明朝李时珍《本草纲目》中记载：“烧酒非古法也。自元时始创其法。”即烧酒为元朝创制。清朝康熙十九年（1680年），前门外“源昇號”酒坊的酿酒技师赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟发明了“掐头去尾取中段”工艺，以纯净烧酒的质量，仅选取第二锅冷却流出的烧酒，从而极大提高了酒质。…
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牛欄山酒廠
售卖的各款牛栏山二锅头]] 牛欄山酒廠，在1952年，當時由「富顺成」、「公利」、「魁胜号」和「义信」4家企業建立，屬於北京國有大型企業，以及上市公司北京顺鑫农业股份有限公司旗下。 現時業務主要生產及銷售各類白酒產品，包括主要品牌為「牛欄山」牌麸曲清香型白酒二鍋頭，和1973年研制投产的浓香型白酒潮白河牌红粮大曲，而另一原有品牌「華燈牌」北京大曲，却因為反應不一而終止。其中42度500ML的牛栏山陈酿酒被称为“白牛二”，由于其价格低廉受…
蓮花白
莲花白是北京出产的一种白酒。 历史 莲花白本为明朝至清末由御膳房专门酿制的宫廷御酒。清同治年间宫廷缩减开支，遣散仆役，为其生计，将宫中部分日常耗用交与他们采办供奉。至光绪初，出宫的三位清宫内侍于1790年在北京西什库西四南开设“仁和”酒坊，清宫在此采购莲花白和菊花白，同时莲花白也有少量市售。后海淀镇因慈禧太后整建完颐和园后而兴盛，仁和店迁入海淀镇西大街路东，并传至一杨姓酒师，改名为“仁和酒店”。再于清末传给甄姓人氏甄秀峰及后人甄富荣。 …
菊花白
菊花白即菊花白酒，是北京中华老字号仁和酒业出产的一种白酒， 历史 菊花白本为明朝至清末由御膳房专门酿制的宫廷御酒，清帝逊位后始有市售。2007年，菊花白因为酿制技艺独特、品质卓越，被列为北京市非物质文化遗产；2008年又被列入国家级非物质文化遗产名录。 参考文献
燕岭春
燕岭春是种北京二商集团有限公司属下华都酒厂酿制的酱香型白酒。 历史 大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验，加之文革末期的“八大名酒进北京”的政治任务，中国政府当时选定华都酒厂的前身昌平县酿酒厂来研制酱香型白酒。且所用高粱和小麦均为当地品种，和贵州所产的不同。被称为北京小茅台。 参考文献