起司濃湯
起司濃湯的主材料是起司，與牛奶、清湯或高湯一起作濃湯基底。可以添加多種其它材料，也有各式形態各異的起司濃湯。這是美國、哥倫比亞、墨西哥、瑞士以及西藏飲食中，都可以見到類似的食品。大量生產的起司濃湯可能加入了食品添加物促進保存與增添風味。 概觀 製作的奶酪糊（Churu）]] 起司濃湯存在於各地飲食中，如：美國飲食、哥倫比亞飲食、墨西哥飲食、瑞士飲食以及西藏飲食。 起司可以增添湯的風味和營養價值。 藍紋起司濃湯 – 愛爾蘭飲食與其它飲食 …
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瑞士乾酪
瑞士奶酪（）是一系列乾酪的总称，其中包括埃文達芝士、格呂耶爾芝士、阿彭策爾芝士、拉克莱特奶酪、、、、等多種起司。其中最具代表性的埃文達芝士有着布满了圆孔独特的外观。 简介 在美国Swiss cheese是一種總稱，因為某些北美起司與來自瑞士的埃文達乾酪類似，故以此得名。 在英国一般称之为Emmental，專指埃文達乾酪。 若單就埃文達乾酪而言，一般认为其上之圆孔越大，則风味越好，理由是圆孔越大，证明其贮存时间越长，贮存温度越高，从而使乳…
羊奶酪
的羊乳酪]] 羊奶酪是經由羊奶發酵后製成的一種乳製品。羊奶酪內的乳酸菌濃度比羊奶更高，因此型態上更接近固體，營養價值比羊奶更加豐富。十公斤羊奶濃縮後可製成一公斤羊奶酪，羊奶酪的營養成分有蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等，是纯天然的食品。從製成工藝角度来说，羊乳酪就是經過發酵後的凝固的羊奶。 種類 羊奶酪的種類眾多，可參見 參考資料 *[https://www.bing.com/academic/profile?id=feac339ca2c…
普什圖芝士
普什圖芝士（Kadchgall），是一種居住於巴基斯坦和阿富汗的普什圖人製作的圓柱硬乾酪。芝士嘗起來很甜又帶有鹹味，使用羊乳加上酸奶作為原料風味更佳，羊乳也可用駱駝奶代替。外觀通常呈淡黃色及白色，口感富有彈性。 相關條目 * 乾酪 參考資料
費氏丙酸桿菌
*費氏丙酸桿菌(Propionibacterium freudenreichii)。所生產的二氧化碳製造瑞士乳酪中的孔。此外，瑞士乳酪中的特殊口味，是由於該細菌從葡萄糖所產生的丙酸而造成的。 這種細菌的其他用途包括製造丙酸和維他命B12，此外，它也是一種益生菌。 亚种 费氏丙酸杆菌费氏亚种 Propionibacterium freudenreichii subsp．freudenreichii 本亚种以首先分离出该物种的瑞士微生物学家…
芝司樂
芝司樂（Chesdale）是新西蘭加工奶酪產品的品牌。其生產獨立包裝的芝士片，並提供多種口味選擇。其亦以卡通人物推出廣告，即奶農 Ches 和 Dale 為代表，使其在新西蘭為人熟知。 参考资料
東藻琴乳酪館
東藻琴乳酪館（日文：*'）是位於日本北海道大空町東藻琴地區的觀光工廠，展示製作起司的工藝流程（日文的「乳酪」指的是起司）及銷售相關產品。乳酪館自1996年10月開始營業,現由「一般財團法人女滿別產業開發公社」負責經營。 由於酪農業為東藻琴地區的主要產業，1979年起，當地為處理生產過剩的牛乳，利用的食品實習室開始研究如何生產起司，1980年利用空置的村營住宅並購入二手機械設備，開始生產起司。最出生產的起司被命名為「東藻琴天然白起司」（日…