鳜鱼
鱖（學名：'）為鱖科鱖屬下的一種魚類，俗稱鱖魚、桂花魚、桂魚、季花魚、花鯽魚、鰲花**等。此魚為中國特產之食用淡水魚，自古即享負盛名，唐代詩人張志和《漁歌子》詞中「桃花流水鱖魚肥」一句，使其美名千古流傳。 分佈 本魚分佈於亞洲，主要見於黑龍江流域及中國各大淡水水系，包括長江、珠江、閩江等，尤以長江中下游流域的湖泊、水庫產量最豐，著名產地有湖北省的監利、洪湖，以及江西省的鄱陽湖、浙江省的新安江水庫等地。 特徵 本魚體側扁而高，背部隆起，呈…
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臭鱖魚
臭鳜鱼，又名腌鲜鳜鱼，是安徽省黄山市一带的特色菜餚，用鱖魚製成，也是徽菜的代表之一。 菜餚特色 通过腌制和发酵的臭鳜鱼，闻起来臭吃起来却很香，鱼肉呈蒜瓣，肉质鲜嫩、醇滑爽口。 由来 相传有一位苗姓徽州知府酷爱吃鲜鳜鱼，便有专人在天气转凉时为他运送鳜鱼，但在一次运送途中天气突然又热了起来，死掉的鳜鱼散发出微微的臭味。运送的专人便在鳜鱼上抹上盐腌制起来杀其臭味。厨师用运送来的鳜鱼烧製了别有一番风味的臭鳜鱼。苗姓知府吃过臭鳜鱼后大赞。臭鳜鱼也…
斑鳜
斑鳜（学名：）为輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目真鱸科鳜属的鱼类，俗名花鲈、火烧桂、乌桂、黄花桂。在中国，分布于长江、珠江、闽江、黄河、海河、辽河等水系及韓國、越南淡水流域，常见于江河湖泊中以及多在水的中下层，體長可達22公分。 参考文献
暗鳜
暗鳜（学名：）为輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目真鱸科鳜属的鱼类，俗名暗色鳜。在中国，分布于长江、珠江及闽江等水系，體長可達8.1公分，棲息在底中層水域，生活習性不明。该物种的模式产地在江西河口。 参考文献
波纹鳜
波纹鳜（学名：）为輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目真鱸科鳜属的鱼类，俗名鳜鱼、铁鳜鱼、花鳜鱼、母猪壳。在中国，分布于贵州、广东东江水系和北江水系等，主要栖息于底质为砾石或沙滩的水域中，體長可達15公分，可做為食用魚。该物种的模式产地在贵州独山、安徽休宁、广西罗城。 参考文献
大眼鳜
大眼鳜（学名：）为輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目真鱸科鳜属的鱼类。分布于越南及中國长江及其以南水系等，主要生活于缓流水环境，體長可達31.7公分。该物种的模式产地在宜昌。 参考文献 扩展阅读