鳜鱼

鱖（學名：'）為鱖科鱖屬下的一種魚類，俗稱鱖魚、桂花魚、桂魚、季花魚、花鯽魚、鰲花**等。此魚為中國特產之食用淡水魚，自古即享負盛名，唐代詩人張志和《漁歌子》詞中「桃花流水鱖魚肥」一句，使其美名千古流傳。

分佈
本魚分佈於亞洲，主要見於黑龍江流域及中國各大淡水水系，包括長江、珠江、閩江等，尤以長江中下游流域的湖泊、水庫產量最豐，著名產地有湖北省的監利、洪湖，以及江西省的鄱陽湖、浙江省的新安江水庫等地。

特徵
本魚體側扁而高，背部隆起，呈青黃色或橄褐色，腹部灰白。體側遍佈不規則之暗棕色或黑色斑點與斑塊，自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條黑色帶紋。繁殖期在長江流域為5月中旬至7月初，於南方可提早至4月。產卵水溫以21至23攝氏度為宜，喜於微流水中進行，卵具微黏性，為多次產卵型，懷卵量介乎1萬至60萬粒之間。傳統養殖以投餵活餌魚（俗稱「魚仔」）為主，成本高昂且風險難控。近年，以人工配合飼料養殖之技術取得重大突破，2025年「飼料鱖」產量已突破10萬噸，佔全國總產量約20%。惟病毒病（如鱖魚傳染性脾腎壞死病毒）仍是產業發展的主要瓶頸，故苗種檢測與水質管理至關重要。明代李時珍《本草綱目》解釋「鱖」字，取其「其體不能屈曲如僵蹶」之意。

因「鱖」與「貴」諧音，自元代以降，鱖魚常作為吉祥紋飾，出現於青花瓷魚藻紋及玉器雕刻之中。

参考文献
延伸阅读