鳄梨油
酪梨油是指用酪梨（Persea americana）果實壓榨而成的植物油。除作為食用油外，酪梨油還被用作潤滑油，或用於製作化妝品。 酪梨油富含單不飽和脂肪酸與維生素E，同時可以促進類胡蘿蔔素等營養素的吸收。 酪梨油的冒煙點相當高。未精煉的酪梨油的冒煙點可達，精煉後更是能達到。因此，其適用於油炸、燒烤等高溫烹飪方式。 參考文獻
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回鍋油
{{各地中文名 |right |cn= -{回锅油}-、-{万年油}-、-{千滚油}- |tw= -{回鍋油}-、廢棄食用油、廢油 |hk= -{萬年油}- |mo= |sg= |where= |other= }} -{H|zh-cn:色拉;zh-hk:沙律;zh-tw:沙拉;}- 回鍋油，又稱萬年油，是指重複使用的食用油，食用油隨著高溫加熱改變本質，產生過氧化物、反式脂肪、戴奧辛;}-、多氯聯苯和多環芳香烴等二百多種的有害物質，經食物…
調合油
調合油是指含有兩種或兩種食用油種的油品，油脂組成的比例非常多樣化，以植物性調合油較常見，例如芥花油與高油酸葵花油調合、棕櫚油與橄欖油調合等。 目的與功能 營養調整 2009 年世界衛生組織(World Health Organization,WHO)提出每日建議攝取的飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸組成比例分為 1：1.5：1 ，必需脂肪酸則提出亞麻油酸與α-次亞麻油酸為 5-10：1的組成比例；單一油種可能沒有理想的脂肪…
軟質棕櫚油
軟質棕櫚油是棕櫚油的液體分提物。棕櫚油最常見的三大粗分提物為硬質棕櫚油 (palm stearin)、棕櫚油中間分提物 (palm mid-fraction) 及軟質棕櫚油 (palm olein)，相較於棕櫚油，軟質棕櫚油的飽和脂肪較少，由38.3%棕櫚酸、42.1%油酸以及10.6%亞麻油酸所組成，在室溫下呈現澄清透明，但在低溫下仍會結晶。經研究軟質棕櫚油的澄清度會受到三酸甘油酯組成、碘價以及二酸甘油酯 (diacylglycero…
清油
清油一般指平常用的花生油或者菜籽油加热以后，还没炒过菜或者还没炸过东西的油，也就是加热后还没用过的油。在四川，通常称纯菜籽油的为清油。 参閱 * 油菜 注釋
漆油
漆油是从漆树籽（漆树的种子）中提炼的植物油。 参考文献
分馏椰子油
分餾椰子油是一種經過加工分餾的椰子油，這種油的飽和脂肪含量很高，常被作為生產化妝品的原料。 椰子油本身飽和脂肪含量很高，接近90%。純椰子油在室溫環境下是乳白色的固體形式，經過提煉和分餾後變成黃色液體狀。精煉過程去除了油中的雜質，故不像未精煉的油一樣容易變質，不需要特別的儲存和處理過程。分餾椰子油常常被用於精油和按摩油的載體油，還可作為保濕霜使用，亦是沐浴乳和護膚品的理想原料，肥皂生產中也常常使用分餾椰子油。 参考文獻
调和油
调和油又称高合油，它是将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油色澄清、透明。保质期通常1年。关于调和油的国家标准一直有媒体称将近出台，但最终结果尚不清楚。 參考