矢车菊素
矢车菊素（）是一種天然有機化合物。它是最常见的花青素之一，广泛存在于多种植物的花、果甚至茎叶中。 糖苷衍生物 由矢车菊素衍生的花色素苷种类繁多，以下是其中的几种： （） 矢车菊青苷（）：蓝色矢车菊花中主要的花色素苷。 （） 丽春花青苷（）：其结构原先被认为是。 （） （） 参考资料
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花青素
花青素（）或稱花色素，化學式為C15H11O6，是一種水溶性的植物色素，存在于液泡内的细胞液中。其与糖类物质以糖苷键结合之后即为花色苷，與花的顏色、葉變紅等有關，是一種天然的抗氧化劑。 花青素的顏色會隨着身處環境的酸鹼值而有所變化，從酸性環境的紅色到紫色、再到鹼性環境下的藍色。因此，花青素亦有用於試紙。可吸收光能，但與光合作用無關。 花青素不稳定，自然界中花青素多以结合糖苷配基的方式存在，后者被称作花色苷。 語源 「花青素」這個名稱源自…
原花青素
原花青素（）是一类黄烷醇单体及其聚合体的多酚化合物。其共同的特点是在酸性介质中加热均可产生花青素，故被称为原花青素。原花青素是植物中一种色素成分，广泛存在于各种植物中。 原花青素于1947年由 Jacques Masquelier 发现，他开发了从松树皮和葡萄籽中提取低聚原花青素的技术并获得了专利。 结构 在结构上，原花青素是由不同数量的儿茶素或表儿茶素（epicatechin）结合而成。最简单的原花青素是儿茶素、或表儿茶素、或儿茶素与…
原花青素C1
原花青素C1（Procyanidin C1，簡稱PCC1）是一種B型前花青素（B type proanthocyanidin），是一種可在釀酒葡萄中找到的表兒茶素三聚體。 自然中的分布與功用 原花青素C1可從釀酒葡萄的種子萃取物中分離出來。 化學合成 有七種芐酯前花青素三聚體（其中包括原花青素C1、原花青素C2及其他幾種「表兒茶素-(4β-8)-兒茶素-(4α-8)-表兒茶素」三聚體），可透過以三氟甲磺酸三甲基硅酯進行催化的凝結反應進行…
翠雀花素
翠雀花素（英文：delphinidin) ，也叫飞燕草素、花翠素，是最常见的花青素之一，既是一种植物色素也是一种抗氧化剂。 翠雀花素在翠雀属和堇菜属植物中的存在导致显现蓝色。它还给了赤霞珠葡萄的蓝红色，并且存在于越橘属浆果、康科德葡萄和石榴中。 参考资料