玉冰燒
玉冰烧]] 玉冰燒，原名肉冰燒，是廣東的一種米酒，為廣東十大名酒之一，屬小麹兼香型白酒，又可进一步再细分为豉香型白酒。在釀造米酒的過程中加入肥豬肉泡浸，令酒質更醇和。玉冰烧是廣東省佛山地区的酒，记载于《熙宁酒课》。 傳說是在1895年，由廣東省佛山石灣陳太吉酒苑第三代東主、石灣酒廠創始人陳如岳，受本地人使用药材、蛇等浸泡米酒以及自家用酒糟养猪的启发所創，「肥肉釀浸，缸埕陳藏」的釀造工藝。 製法 以石灣酒廠為例，玉冰烧使用大米作为原料，以…
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荼薇酒
荼薇酒是廣東省中山市小榄镇出产的一种白酒。荼薇酒源于清朝的“重酝酒”，其酿造方法为将荼薇花瓣、米酒与冰糖按比例密封于坛内陈醇二十天后开坛引用。抗战胜利后，当地酒坊将蒸馏技术融用到荼薇酒酿造工艺中，提高了酒质。1956年当局将小榄连同中山市北部的黄圃、古镇等地酒坊合并成立中山市酒厂， 1970年代酒厂技师马林、张帆、陈仲次等将前人用香文化融入传统酿酒工艺中，使采用新工艺研发出的荼薇酒较历代产品更香醇、风味更佳，产品曾多次获奖并出口。与其他…
石岐米酒
石岐米酒简称石岐酒，是廣東中山出产的一系列米酒和白酒。（此处“米酒”并非专指一般糯米所酿之米酒，而是指米香型白酒）。石岐当地最早有文字记载的酿酒史可上溯至清朝。盛行于清末民初。第二次国共内战结束后，当局合并私人酒坊成立国营酿酒厂，后数度改制、易名。其酿造技艺也入选市级 非物质文化遗产。石岐米酒乃以大米为主料，经制曲、煮饭、发酵、蒸馏、酝肉、调酒、静置、包装等传统工序酿而成的米香型白酒和兼香型白酒(可进一步细分为豉香型)，现产品除石岐酒外…
井华酒
井华酒是廣東湛江龙头镇出产的一系列药酒，过去民间称之为“壮阳酒”。井华酒源于康熙年间，当地人叶天士于吴川行医时发现龙头岭下一眼泉水，遂开始相继研发了多种药酒，由叶氏家族不断改良发展、传承迄今。井华酒乃先浸米后，以三沸米饭蒸煮法蒸煮米饭、再摊饭、开耙酒饼、糖化发酵、压榨、煎酒(蒸馏)、醇化、肥猪肉化解、混合储存等工序酿成白酒作为基酒，然后依不同品种的药酒，准备海蛇、海马、海龙、海蛞蝓、海参、海胆、海蛾鱼、海星、虾、鲍鱼、虫草、人参、鹿鞭、…
长乐烧
长乐烧是广东五华县出产的一种米香型白酒，是种客家白酒。五华当地酿酒历史悠久，自晋朝就有记录，至明朝万历年间，酿造技艺由岐岭镇黄阿满等人完善，自明末起五华各乡村开始普遍酿造，五华因宋朝于1071年在当地设置长乐县而古称长乐，清代所酿烧酒就沿用地名被称为长乐烧酒，简称“长乐烧”。1953年当局将岐岭镇上十余家酒坊合并联营生产；1956年转为长乐烧酒生产车间，隶属于五华县酒厂；1978年6月酒厂从五华县酒厂独立，成为五华长乐烧酒厂。2000年…
广德泰药酒
广德泰药酒又稱广德泰酒，是中華人民共和國廣東省汕头市广德泰酒厂实业有限公司所生产的酒類總稱。广德泰酒出現於清朝光绪年间，創始人為由范友龙。1941年，日本飞机炸毀了位於潮阳的广德泰药行，於是广德泰药酒第二代傳人范伯谦移居澳门经营药酒。1948年返回潮阳。1956年，广德泰药行停业。1983年，第四代传人范进乐恢復生產广德泰药酒。1987年7月1日，汕头市广德泰酒厂实业有限公司成立。2006年，該公司被中国商务部认定为中华老字号。 参考文…
长春药酒
长春药酒是潮汕出产的一种白酒，简称“长春酒”。和其名字不同，长春酒和长春并无任何关系，而是由官至四品的萧香谷从烟台致仕还乡后，在1848年于潮汕老家开设的酒坊。萧香谷平素爱好医学，爱收集民间医药良方，开设酒坊后用收集到的秘方，于1851年推出了“长春药酒”、“史国公药酒”、“紫金龙酒”以及跌打损伤酒等。因此长春药酒现有两个不同厂家以各自的商标生产。 参考文献
飞霞液
飞霞液是广东清远出产的一种酱香型白酒，源于1921年8月成立的“永利丰”酒坊。1952年当局合并当地包括永利丰在内的39家酒坊成立联营酒厂，后改名清远酒厂。大跃进至文化大革命期间为扩大茅台生产而推行茅台异地生产试验时，广东省有关部门奉命于1970年联合扶持研制生产酱香型白酒，清远市酒厂被选为其中之一，酒厂在茅台技术支援下于1973年获成功，产品定名为飞霞液。产品推出后虽受欢迎和多次获奖，并被称为“广东茅台”。 参考文献
梅鹿液
梅鹿液是中华人民共和广东省湛江市吴川出产的一种酱香型白酒。源于1950年代初当局合并当地多家酒坊成立的吴川酒厂，酒厂于1973至1974年间数次派员赴茅台酒厂学习技术，归来后用茅台酒的酿造技术开发了梅鹿液。吴川“梅鹿液”与清远“飞霞液”、顺德“凤城液”并称为“广东三液”，1992年其被指定为广东省人民政府宴会用酒。曾获首届中国食品博览会金奖、中华文化名酒香港博览会金奖、1993年广东十佳名酒金奖、1995年全国第五届白酒评比第四名。 参…
丹桂酒
丹桂酒是廣東佛山出产的一种白酒。丹桂酒以糖、花旗参、桂圆和当地西樵山出产的丹桂花瓣，入35度左右的米酒浸制而成，一般至少需一年之后方可开坛，但五年以上为佳，越久越好。丹桂酒虽为地方名产，但因传统工艺复杂序繁琐，如今酿制已经不多。 参考文献
凤城液
凤城液是广东顺德出产的一种以高粱、小麦为原料酿成酱香型白酒，源于1953年当局合并当地二十余家酒坊成立的顺德县酒厂，曾和梅鹿液、飞霞液并称“广东三液”和“广东三大名酒”之一。2003年酒厂改制成为民企后，又推出了浓香型红荔牌米酒。 参考文献