雞茸 (建甌)
建甌雞茸是中國福建省建甌市的傳統名菜，起源於南宋時期。儘管名稱帶有「雞」，其主料卻是豬瘦肉，因當地方言稱豬肉特定部位為「雞」而得名。 這道菜餚特色如下： 主要原料：新鮮豬瘦肉（剁成肉泥）、雞蛋、豬肚絲、地瓜粉（或蕉芋粉）及豬油。 製作工藝：將肉泥拌入雞蛋，地瓜粉調水後入鍋加熱，不斷攪拌至呈現濃稠均勻的糊狀。 * 口感風味：質地細膩、滑嫩爽口，帶有濃郁的肉香，通常會搭配高湯與其他輔料一同享用。
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建寧羅馬字
建寧羅馬字（），全稱為建寧府土腔羅馬字（），又稱建州羅馬字或建甌話羅馬字，是西方傳教士為閩北語建甌話罗马化設計的一種教會羅馬字。 19世紀末葉，西方傳教士來到建寧府（今福建省南平市一帶）傳教。但由於建寧府地區大部分人聽不懂官話，為了方便傳教，傳教士便參照了建甌話韻書《建州八音》，模仿福州話平話字，於1896年創造了這套羅馬字。1898年，菲利普斯（H. S. Phillips）夫婦用這套羅馬字翻譯了《馬可福音》並出版。1900年，Min…
弓鱼
弓鱼，一种在中國福建省建瓯市传承了两百余年的传统绑鱼技术，臺灣魚市亦有使用販售金目鱸。新鲜的塘鱼经过此法处理，既可以除去塘泥味，还可以延長其存活时间。2009年，建瓯的弓鱼技艺被列入福建省第三批非物质文化遗产目录。 歷史沿革 並無可靠文獻顯示弓魚技術創於何時，根據建甌漁民口耳相傳，弓魚可能在明朝萬曆年間或者清朝乾隆元年（1736年）由建甌鐘樓村漁民王創仔無意之間發現。 當時王創仔在魚塘餵魚，他的兒子前來說有遠親來家探望，王創仔手上沒有任…
建州八音
《建州八音》（閩北語羅馬字：），全名《建州八音字义便览》（），是一部反映清末福建闽北语建瓯话的韵书。1795年（乾隆六十年），由福清人林端材模仿福州话韵书《戚林八音》编写而成，1830年二版“怀古堂藏版”，1904年木刻三版，1929年“集义堂”四版，1981年李如龙翻印，2022年陈芳编著《〈建州八音〉整理及研究》。 该书也是历史上第一部建瓯话的音韵书籍。今有手抄本传世。 音韵体系 该书按声韵系统汇辑编排，以音统字。以《戚林八音》为参…