鲸油酸
鲸油酸（），别名鲸蜡烯酸，化学名顺-11-二十二碳烯酸，是一种不饱和脂肪酸，化学式C22H42O2，可见于光果甘草等物种，是鳕鱼等海洋鱼类的鱼肝油成分之一。其以及其衍生物可作为乳化剂使用。 它可以1-溴壬烷、1-溴癸烷和炔丙醇为原料经多步反应合成得到。 参考资料
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共 11 篇文章
反式脂肪
反式脂肪（）是指含反式脂肪酸的脂肪；反式脂肪酸，又稱逆態脂肪酸（、），则是指一种不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和），其分子内碳-碳双键上的氢以反向方式排列。 動物的肉品或乳製品中的脂肪酸多为饱和脂肪酸和顺式脂肪酸，雖有反式脂肪酸但含量低；人類食用的反式脂肪主要來自經過氫化程序所生產的部份氫化植物油。「植物油氫化」是在20世紀初期發明的食品工業技術，並於1911年被食用油品牌「Crisco」首次使用。氫化過程會改變脂肪酸的分子結構（使…
Α-桐酸
α-桐酸（，化学名：*(9Z,11E,13E)-十八碳三烯酸，(9Z,11E,13E)-octadeca-9,11,13-trienoic acid）是一种ω−5十八碳三烯酸，分子式C18H30O2，存在于油桐（学名：Vernicia fordii*）生产的桐油中。 参考文献
鳕油酸
'（，也称为：顺-9-二十烯酸*，cis*-9-Eicosenoic acid）分子式C20H38O2，是一种二十碳烯单酸，可简写为 20:1 (ω−11)，存在于鱼肝油等魚油中。 参考文献 外部链接
米德酸
**'（）是一种Ω-9脂肪酸，最初由美国生物化学家詹姆斯·F·米德（James F. Mead）发现，因而得名。 参考文献
武汉酸
武汉酸（）是一种24碳的不饱和脂肪酸，和内布拉斯加酸共同提取自诸葛菜属（Orychophragmus）植物，分别以发现者所属大学华中农业大学与内布拉斯加大学林肯分校的所在地命名。 参考文献
岩芹酸
*'（，也称为：(Z)-十八碳-6-烯酸，(Z)-Octadec-6-enoic acid）是一种Ω-12单不饱和脂肪酸，化学式CH3(CH2)10CH=CH(CH2)4COOH，名字来源于欧芹属的学名（Petroselinum*），存在于一些动物脂肪和植物油中 参考文献 外部链接
尼生酸
尼生酸（，化学名：全顺式-6,9,12,15,18,21-二十四碳六烯酸，all-cis-6,9,12,15,18,21-tetracosahexaenoic acid，代号：24:6 (n-3) ）是一种有机化合物，分子式C24H36O2，属于Ω-3不饱和脂肪酸，结构上与二十二碳六烯酸（DHA）类似。 参考文献 外部链接
富马原岛衣酸
富马原岛衣酸（）是一种地衣缩酚酸环醚，化学式C22H16O12，可见于'、'、**'等物种。 参考资料
内布拉斯加酸
内布拉斯加酸（）是一种24碳的羟基化的单不饱和脂肪酸，化学名：(7R,15Z,18R)-7,18-二羟基二十四碳-15-烯酸（(7R,15Z,18R)-7,18-dihydroxytetracosa-15-monoenoic acid），和武汉酸共同提取自诸葛菜属（Orychophragmus）植物。 参考文献
二高-γ-亚麻酸
'（，缩写DGLA，也称为：顺式-8,11,14-二十碳三烯酸**，cis,cis,cis-8,11,14-Eicosatrienoic acid）是一种ω-6脂肪酸。二高-γ-亚麻酸可简写为 20:3 (ω−6)，其中20指有20个碳的羧酸，3指有三个顺式的碳碳双键，ω−6指第一个双键距离末端有6个碳原子。和简写为 18:3 (ω−6)的γ-亚麻酸相比，二高-γ-亚麻酸多了两个碳原子，因而得名“二高”（Di-homo-）。 参考文献 …