鞣质
鞣质（，tannoids）音译单宁、丹宁，是一组存在于植物中，水溶性且可与蛋白质结合的多酚类物质。鞣质分为水解鞣质和缩合鞣质两大类，鞣酸是最常見的鞣質。 鞣质广泛存在于植物皮、根、叶、花和果实等细胞的单宁体中，属于植物的防衛用化学成分，。此外，鞣质也可以保护植物免受紫外线的伤害。 化學性质 淡黄色至浅棕色粉末，有特殊气味，味极涩。溶于1份的水或乙醇，溶于丙酮，不溶于氯仿或乙醚。 做咖啡因萃取時，加入醋酸鉛可除去鞣质這類的有色雜質。 类别…
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儿茶
儿茶（学名：）是豆科相思樹屬的植物，又名孩儿茶。也作为是金合欢树的提取物的名字，可以用作食品添加剂，收斂劑，鞣质或者染料。它是从金合欢中提取的，特别是塞内加利亚儿茶（Acacia catechu），通过木材煮沸蒸发产生。它也被称为黑儿茶，石膏粳稻，或日本土，在印地文中叫做katha，马拉地语中叫做kaath，阿萨姆语和孟加拉语中叫做khoyer，马来语中叫做kachu（因此拉丁语Acacia catechu成为金合欢属植物提取物的林奈分…