拿坡里菜
拿坡里菜受到古希臘-羅馬時期的影響。此後隨著不同文化統治拿坡里及其附近地區，拿坡里菜也隨之演變。由於拿坡里曾是拿坡里王國的首都，其飲食受到整個坎帕尼亞地區的影響。 源自拿坡里的菜餚，尤其是義大利麵和披薩，是義大利美食中最著名的菜餚之一，並通過移民傳播到世界各地。作家威弗利·魯特在1960年代後期曾稱「世界所知的義大利菜起源於拿坡里」。 參考文獻 The oldest Neapolitan cuisine is reported in t…
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披薩肉
披薩肉（） ，是一道源自義大利拿坡里和普利亞大區的傳統菜餚。其做法是將肉（通常是價格較低的牛肉部位）與番茄、橄欖油、大蒜和白葡萄酒一起慢燉至肉質軟嫩。大多數情況下會加入番茄糊、牛至和羅勒。 披薩肉的歷史並不清晰，但幾乎可以確定起源自拿坡里。 参考文献 外部連結 * [https://memoriediangelina.blogspot.com/2010/08/carne-alla-pizzaiola.html Memorie di An…
拿坡里肉醬
拿坡里肉醬（Neapolitan ragù）是義大利都市拿坡里特有的一種意式肉醬。拿坡里肉醬一般分兩步驟食用：首先作為醬汁淋在義大利麵上，然後作為肉單獨食用。或搭配蔬菜，最後淋上剩餘的醬汁。拿坡里肉醬有「醬汁皇后」之稱。其源自法國的，在17世紀後期傳入義大利。 参考文献 外部連結 * [https://blog.giallozafferano.it/foodiamo/ricetta-ragu-napoletano/ Preparatio…