拿坡里菜

拿坡里菜受到古希臘-羅馬時期的影響。此後隨著不同文化統治拿坡里及其附近地區，拿坡里菜也隨之演變。由於拿坡里曾是拿坡里王國的首都，其飲食受到整個坎帕尼亞地區的影響。

源自拿坡里的菜餚，尤其是義大利麵和披薩，是義大利美食中最著名的菜餚之一，並通過移民傳播到世界各地。作家威弗利·魯特在1960年代後期曾稱「世界所知的義大利菜起源於拿坡里」。

參考文獻
The oldest Neapolitan cuisine is reported in the books of classic authors, including:

• Vincenzo Corrado, Il cuoco galante, in Napoletan language, III edition, 1786, editby Forni, Sala Bolognese (BO), 1990.
• Vincenzo Corrado, Pranzi giornalieri variati ed imbanditi in 672 vivande secondo i prodotti della stagione, in Napoletan language, III edition, 1832, re-edit by Grimaldi, Naples, 2001.
• Ippolito Cavalcanti, Cucina casareccia, in Napoletan language, 1839, re-edited by Il Polifilo, Milan, 2005 ().
• Ippolito Cavalcanti, Cucina teorico - pratica, in lingua napoletana, 1852, re-edited by Grimaldi, Naples, 2002.

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外部連結