肉乾
肉乾、肉脯，是指經醃製及乾燥處理後的肉類，通常以雞肉、豬肉或牛肉製成（雞肉乾、豬肉乾或牛肉乾）。肉乾大多被摺疊包裹在幾片白色吸油紙裡。為保存一段更長的時間，通常會以真空為主。經過這種處理後，肉乾能夠保存一段很長的時間。 肉乾在中国大陆、臺灣、馬來西亞和新加坡等國家和地區是很具有象徵性的過年禮，也常作為過年必吃食品。 相關條目 可味肉乾 裕芳食品 美珍香 新東陽
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肉糕
肉糕实为鱼肉糕，是中国湖北省的一种极具地方特色的传统菜，因加工工序较繁琐，平时较难吃到。肉糕是由去皮，去刺的鱼肉末为主、加少许猪肉末（只是肉膘部分），鱼肉和猪肉均需加工细至糊状，再与蛋清混合，辅以小许淀粉，加水到糊状，再进行充分搅拌，至微小气泡充分进入，上蒸笼蒸制而成。熟后趁热再以蛋黄进行表面着色，切片装盘即可食用。肉糕口感鲜嫩松软，是地方春节年饭，婚嫁,寿宴的不可缺的主菜。有肉糕席之说。 肉糕又以赤壁、麻城的肉糕为著名。 此物在香港的…
青椒肉絲
青椒肉絲為一種將切絲的青椒和切絲的肉混合炒成的中国菜，也是四川菜和闽南菜在世界上代表性菜色之一，随着中国菜的在世界上的传播，目前青椒肉絲已經深深的滲透入了美国，日本等國家的日常飲食之中。 概要 青椒肉絲的起源有二，一种说法是四川，另一种说法是福建，所以青椒肉丝可视為川菜或閩菜菜餚之一。料理方法是將青椒切細、搭配豬肉絲或牛肉絲加上調味料後在熱鍋裡快炒為主，再搭配醬油、酒、糖、胡椒等各種佐料而成。 除了在華人飲食圈裡流傳外，在海外日本、美國…
滷肉
滷肉是指用滷汁烹煮的肉類食品，一般選用的肉類為猪肉。 滷肉為華人特色美食，潮汕的滷味、猪脚饭，臺灣的肉臊飯、炕肉飯尤為出名。 製作 製作滷肉的基礎是豬肉和醬油，再加入多種香料烹調而成。所選用的香料沒有既定標準，較常見的香料包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、薑、沙薑、南薑、蔥及冰糖等，也可以加入辣椒成為川味滷肉。自行製作滷肉並不複雜，一般只需把豬肉和醬油、香料或使用滷包一起烹調即成。 相关条目 滷 滷汁 滷味 滷蛋 滷鵝 滷肉飯 猪…
亞薩 (食物)
亞薩是一道用腌制的雞肉或魚肉（有時也用羊肉、甚至猴肉，現普遍見於西非各地。 參考資料