果醬
果醬（、），以水果、蔬菜、食糖、蜂蜜和果膠製成，可经罐装或密封後长期保存。全球各國對果醬的水果及含糖量有不同的規定，美國和歐盟均規定水果成分最少有50%才可以稱作果醬銷售。 果酱拥有众多品类，包含如草莓、杏桃、巧克力、番茄和南瓜的甜果醬，其使用原料和準備方式決定了果醬和果凍種類，根據使用的水果的不同而有所變化；在英語中，“保留”(preserves)一詞的複數形式，用來描述所有類型的果醬和果凍。 參見 * 柑橘醬 參考資料
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柑橘醬
柑橘醬（）是把柑橘屬植物削下的果皮、果汁、糖和水，按適當比例混合並慢慢煮至水分收乾而製成的一種果醬。適合的柑橘屬植物包括檸檬 、甌柑、橙、青檸、萊姆、葡萄柚、柚子、橘子等等。 名字 根據牛津英語詞典的記載，英語出現橘子醬的名稱Marmalade是於1480年左右，借用自法語的Marmelade，以及葡萄牙語中的Marmelada。而按照 葡萄牙當地的詞典Dicionário Etimológico da Língua Portugues…
巴勒迪克果醬
巴勒迪克果醬是起源於法國巴勒迪克鎮（ ）的高級果醬。它通常選用白加侖或紅加侖作為原料，以經人工挑選的醋栗（加侖）全果製成。它的歷史最早可追溯至1344年的古文獻，由於巴勒迪克和前洛林省相鄰，當時便以「洛林果醬」為名記載。 參考文獻 Barry, Ann. Bar-Le-Duc Currant Preserves. The New York Times : Arts and Leisure Section. [1983-01-30] An…
波維多爾
波維多爾（Powidl）是一種流行在奧地利和捷克的果醬，原料是李子。和德國的李子果醬不同的是，波維多爾並沒有額外添加糖分。為了保證使用含有較多糖分的李子，波維多爾一般使用較晚收穫的李子製作，以經過初霜的李子最為理想。波維多爾的製作工作從深秋開始，需要大量的人力。 外部連結 * [http://thepassionatecook.typepad.com/thepassionatecook/traditional_austrian_food…