大山羨代
大山羡代（，本名：，），為日本女性演员、聲優，其配音代表作是《哆啦A夢》。籍贯東京都。2015年5月，大山羨代的丈夫砂川啟介在電台節目透露，她數年前患老人癡呆症，病症時好時壞，但若身體狀況許可仍會從事配音。同年10月，砂川啟介在電視節目透露她已經忘了哆啦A夢。2016年6月，砂川啟介罹患尿管癌幾度進出醫院，安排大山羨代住進老人院。2024年9月29日，因衰老原因而病逝。 漢字名 由於藝名將本名之羨字改寫為平假名，故時有誤譯大山千代、大山…
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小野二郎
小野二郎（，），日本壽司料理厨師，他所經營的壽司店「數寄屋橋次郎」在2007獲得《米其林指南》的三星評價後便連續10年拿下該評比，並且是在此之前列在《米其林指南》中最高年齡的三顆星評價主廚。 經歷 1925年（大正十四年）出生於日本靜岡縣天龍市（現濱松市天龍區），7歲期間和父親分開生活，隨後在家鄉附近的料理店工作，二次大戰爆發時於1941年被徵召到兵工廠，後續則在1945年入伍。 第二次世界大戰結束後小野二郎前往到濱松市一帶的餐廳工作，…
马场伸幸
马场伸幸（；）是日本政治人物、厨师和社會福利公司官員，現任日本維新會顧問和大阪府第17區眾議院議員（第5期）。马场曾任日本维新会代表（第3代）、大阪维新会副代表、堺市议会议长（第76届）、副议长（第76届）、堺市议会议员（第6届）、维新党国会对策委员长、日本維新會干事长等职。 生平 马场出生於大阪府堺市鳳西町。畢業於。 投身政界 1993年，他參加堺市議員補選並首次當選。他擔任堺市議員共六屆（19年），直至2012年卸任，其中2006年…
汤木贞一
汤木贞一（，），是一位日本厨师，料亭吉兆创始人。 生平 1901年出生于兵庫縣神户市，家族是广岛藩浅野氏的武士，明治维新后祖父放下武士身份，搬迁至关西地方生活。1917年在父亲料亭里打杂修行，1925年读过松平不昧的著作《茶会記》后，将茶道中懷石融入料理中，期望提高料理品质。但是与父亲意见相左而争执加深，1930年11月21日自立门户，在大阪府大阪市西区开设御鲷茶处吉兆，开业当天卻零客流，之後靠口耳相传慢慢积累客户。1939年12月改制…
神田川俊郎
神田川俊郎（，），原名大竹俊郎，男，京都府京都市出生，日本厨師、料理研究家及實業家。他以嚴格遵循日本經典烹飪風格而聞名。 生平 神田川於1956年在大阪知名日本料理店「灘萬」（）拜師學藝，從而進入了烹飪行業。1961年，他開了一家關東煮料理店「福柳」（）。1965年，他在大阪又開設了他自身的日本料理店「神田川」。 1993年被邀請上了富士電視台人氣烹飪節目《鐵人料理》，成為話題人物，頗受歡迎，之後也接了不少電視廣告和代言。 2021年4…
秋山德藏
秋山德藏（、）是一名日本廚師，大正至昭和年間擔任宮内省廚師長（主厨長），死後獲封正四位。 1979年日本作家杉森久英為其寫成傳記《天皇的御廚》，秋山德藏由此成名。作為宮内省廚師，他不僅是為日本皇室準備膳食，也推動了西洋料理在日本的普及。 生平 出生於1888年（明治21年）的福井縣今立郡村国村（國高村村国、現越前市村国三丁目），本姓高森，家中以經營料理屋為業，法名「德有」。 他在自己寫的《味》一書中說自己是在第36陸軍連隊在鯖江駐扎期間…
山岸一雄
山岸一雄（），生於日本長野縣中野市（山之內），廚師，在東京都豐島區東池袋創立拉麵店東池袋大勝軒。對於拉麵料理有極大貢獻，他創造了沾麵（），被人稱為拉麵之神。 生平 其父為職業軍人，服務於大日本帝國海軍，於1942年戰死，那時山岸一雄只有8歲。 幼年時，山岸一雄原本的志願是加入海軍，但在第二次世界大戰結束後，他放棄這個夢想。1950年，中學畢業後，至東京工作。最初在印刷工廠工作，1951年，在拉麵店當學徒的堂兄打算獨立出來開店，於是邀請他…
藤本健二
藤本健二（，）是日本壽司廚師，他在1988年至2001年期間曾作為前朝鮮民主主義人民共和國領導人金正日的專職廚師。2001年藉口離開北韓，定居日本，並多次透露有關金正日家族的細節，發表相關著作。“藤本健二”是其化名和筆名，其真實姓名從未公開。维基解密泄露的一份从东京发到美国的机密外交电报显示，藤本健二是日本情报机构获得朝鲜情报的最佳且往往是唯一的来源。 到达朝鲜 1982年，藤本首次来到朝鲜，六年后他成为金正日的私人寿司厨师，年薪4.5…
天野久吉
天野久吉（），日本廚師，為臺灣臺南市鶯料理的創辦人。他在日治時期的臺灣據說有「臺灣第一刀」的美譽，並曾為來臺的日本皇族供餐。此外他也跟永野鶴太郎一起被譽為是「南臺灣的兩把刀」。 生平 天野久吉於明治十年（1873年）1月30日出生於日本神戶西柳原町，父母經營一間名叫「青辰」的壽司店，他本人也在店裡當過廚師。後來據說北白川宮能久親王聽聞天野久吉的廚藝不錯，在率領近衛師團攻臺時也將他帶來臺灣。之後明治廿九年（1896年）天野久吉返回日本，直…
朴梨惠
朴梨惠（，），日本名為勝田梨恵，是美國大聯盟韓裔球員朴賛浩的妻子和法国烹饪专家。 父親朴忠緒是日本韓僑，在東京經營房地產公司，是日本當地繳稅大戶。她本人成長於日本，曾於上智大學與紐約CIA攻讀法國料理。 参考文献 外部連結 * [http://www.ciachef.jp/profile_02_rk.html ＣＩＡ（Culinary Institute of America）日本同窓会]
松久信幸
松久信幸（，），生於日本埼玉縣，廚師與餐廳經營者。他將南美洲料理風格帶入日本壽司之中，並將日本和食料理推廣到美國地區。 生平 其父是一名木材商人，松久信幸在家中排行第三。在小學一年級時，其父親在交通事故過世。高中畢業後，至東京新宿2丁目的壽司店松榮鮨習藝7年。其店中一名常客，是位日本裔第三代秘魯籍實業家，在他勸說下，24歲的松久信幸決定前往秘魯，開展自己的事業。 1973年，在秘魯首都利馬，與該位實業家共同合資與經營日本飲食餐廳，餐廳同…
大宮守人
大宮守人（，）是出生於日本北海道旭川市的拉麵師傅，為日式料理「味噌拉麵」的開發創始者。 生平 於第二次世界大戰期間，大宮守人曾在南滿洲鐵道裡擔任駕駛員工。戰爭結束後於1948年大宮守人在札幌一帶擺設販賣螺肉烏龍麵之類小吃的路邊攤販，當時在他隔壁是往後開設拉麵連鎖店「龍鳳」的松田勘七；所待的拉麵攤販。於1950年大宮守人則在位於札幌市中央區)的薄野一帶；開設了自己經營的拉麵店「味之三平」（）。 後續某日大宮守人在翻閱《讀者文摘》時，發現有…
西村滿
西村滿（，），出身於東京都國立市，日本漫畫原作家及料理人。 代表作是《大使閣下的料理人》，該漫畫獲得了第6屆日本新媒體動漫藝術節漫畫部門的優秀賞。 簡歷 1982年，日航HOTEL入社。 1990年，擔任日本駐汶萊大使官邸料理人。 1994年，擔任日本駐越南大使官邸料理人。 1998年，代表作《大使閣下的料理人》（講談社）出版。 2006年，《首相閣下的料理人》執筆中。 作品 漫畫原作 （集英社・ 作畫：堀口純男） 天王上菜（原作：集英…
落合務
落合 務（），日本廚師，神奈川縣鎌倉市出身，東京銀座的義大利料理店ラ・ベットラ・ダ・オチアイ的主廚。現為日本義大利料理協會會長。 外部連結 [http://www.la-bettola.co.jp/ ラ・ベットラの公式ホームページ] * [https://zexy-kitchen.net/chefs/74 【料理サプリ】落合務シェフのレシピ]