秋山德藏

秋山德藏（、）是一名日本廚師，大正至昭和年間擔任宮内省廚師長（主厨長），死後獲封正四位。

1979年日本作家杉森久英為其寫成傳記《天皇的御廚》，秋山德藏由此成名。作為宮内省廚師，他不僅是為日本皇室準備膳食，也推動了西洋料理在日本的普及。

生平
出生於1888年（明治21年）的福井縣今立郡村国村（國高村村国、現越前市村国三丁目），本姓高森，家中以經營料理屋為業，法名「德有」。

他在自己寫的《味》一書中說自己是在第36陸軍連隊在鯖江駐扎期間在軍隊食堂里吃到了牛排，因而開始對西洋料理產生興趣的。高等小学校畢業之後。後來他也曾在駐日巴西公使館、築地精養軒打過工。

1909年（明治42年）他自費前往欧洲。兩年後到“Café de Paris”工作，過了半年。

因大正天皇要在1914年（大正3年）舉行即位礼，需要會做法國菜的廚師，1913年巴黎日本大使館推薦德藏。

1920年再度前往法國進修，1921年皇太子裕仁親王訪問欧州期間隨行到各國晚宴上學習烹飪技術，之後又前往美國紐約各大餐廳參觀，1922年歸國。

1923年（大正12年）出版《法蘭西料理全書》（仏蘭西料理全書）。

在昭和天皇授意下，他曾到東北地方調查、記錄當地料理、溥儀訪日時，他也曾負責為溥儀準備满州料理。

file: Tokuzo Akiyama, the chef to the Emperor of Japan (in his early years)1.jpg |少年時代的高森德藏
file: Tokuzo Akiyama, the chef to the Emperor of Japan (in his early years)2.jpg |在武生町做幫工的高森德藏
file: Tokuzo Akiyama, the chef to the Emperor of Japan in 1913 (at the age of 25).jpg |大正2年（1913年）就任宮内省大膳寮廚師長
file: Tokuzo Akiyama, the chef to the Emperor of Japan with Emperor Showa in 1949.jpg | 昭和24年（1949年）皇居宴會上的秋山立德藏（左）和昭和天皇（右）

家庭
他和原配秋山俊子育有三子，即匡、榮子、鐵藏。秋山俊子在1928年死於肺結核。翌年他與岸本きくと再婚，婚後育有三郎、四郎二子。

参考文献
*松平乘昌編『図説 宮中晩餐会』（河出書房新社、2012年）

外部鏈接
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*[ 『仏蘭西料理全書』]秋山徳蔵著 (秋山編纂所出版部, 1923)
*[ 大正大礼　大饗二日目西洋料理献立]