螺蛳粉
螺粉是广西柳州的风味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸豆皮、黄花菜、青菜、炸蛋等配料及适度的酸辣味和煮淡水石螺的汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。正宗的螺蛳粉不放螺蛳，只是汤用螺蛳熬成；而所謂「螺螄」也不是被列為受保護動物的螺螄，而是三種常見的淡水石螺，特別是方形環棱螺。 螺蛳粉最大的特色为其汤底带有辣和腥的味道。螺蛳汤是以石螺为原料，加上猪筒骨再配以多種香料（有些会加入中药）熬制成汤。由于各家…
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桂林米粉
桂林米粉是一种源自中國广西桂林的小吃，其主要原料为米制粉条，通常配以酸辣的笋尖、炸黄豆或花生，以及酸豆角等配料。桂林米粉通常选用晚稻米，经过浸泡、磨浆、蒸熟、冷却等一系列工序制成米粉。食用时，米粉需先用水浸泡软化，然后煮熟，最后搭配各类调味料和配菜。配菜是桂林米粉的重要组成部分，常见的配料包括酸笋、豆角和辣椒等。 桂林市内随处可见米粉摊贩，当地居民和游客均可在街头巷尾品尝到桂林米粉。传统的米粉制作过程多在摊点现场完成。此外桂林米粉或模仿…
玉林馄饨
玉林馄饨起源于中国广西壮族自治区玉林市。是一种的传统的中華面食，以其独特的馅料和制作工艺而闻名。玉林馄饨有着悠久的历史，是玉林地区的代表性美食之一。 历史 据考证，玉林馄饨可以追溯到明朝时期，当时玉林地区已有馄饨作为地方特色小吃出现。清朝时期，玉林馄饨逐渐传播到广西其他地区，并受到各地居民的喜爱。民国时期，玉林馄饨的制作技艺得到进一步发展和完善。 特点与制作工艺 玉林馄饨的特点是馅料丰富、味道鲜美、皮薄馅大。馅料主要包括猪后腿肉、料酒、…
滤粉
滤粉是米粉类食物的一种，是融水苗族自治县和融安县两县及邻近地区的美食之一，它的制作始于清乾隆年间，至今大约已有两百多年历史。滤粉具有滑嫩爽口、香味独特、味美价廉、原汁原味等特色，故吃滤粉已成为融水人生活的一部分。滤粉的主要原料是本地上等粘米和糯米，将两者调和均匀后下锅，制成粉浆料，等待水开后使用专用锥形滤斗将粉浆料过滤下锅，待煮熟后捞出加入其余佐料即可食用。融安县长安滤粉制作技艺于2012年5月被列入第四批自治区级非物质文化遗产代表性项…
龙圩猪油饼
龙圩猪油饼，是中國廣西壯族自治區梧州市苍梧县龙圩镇的一種特色食品，主要分酥饼和软饼两种类别。酥饼香脆可口，软饼口感细腻。 特点 苍梧县龙圩镇制作的猪油饼可以称得上是一流送礼佳品。其外表呈金黄色，表面覆花生芝麻等辅料。猪油饼入口不腻，香甜可口，让人食之回味无穷。 制作 猪油饼选料严格，用的材料都是上乘好料。此外，猪油饼制作过程也极为精细严格。火候控制要适当，“过火”与“欠火”都是无法制作出上好的猪油饼的。 参考资料
粉利
粉利是主要分布于中国广西南北的一种特色小吃，主要分布于南宁市和钦州市，民间传说中与春秋时期的伍子胥有关。粉利的主料是大米，配以其他的辅料制作而成，有大吉大利的寓意，因由米粉制成，故得名“粉利”。食用时通常切成细条或片状。粉利在每年的冬至左右上市，一直到下一年的二、三月才下架。 外观 粉利通常长约2分米左右，两头圆，为圆柱形，外表及内部都为白色，表面常有红色的印记，常见的印记有中国结等。有些粉利是红色或黄色。 制作 将选好的大米进行充分浸…