桂林米粉
桂林米粉是一种源自中國广西桂林的小吃，其主要原料为米制粉条，通常配以酸辣的笋尖、炸黄豆或花生，以及酸豆角等配料。桂林米粉通常选用晚稻米，经过浸泡、磨浆、蒸熟、冷却等一系列工序制成米粉。食用时，米粉需先用水浸泡软化，然后煮熟，最后搭配各类调味料和配菜。配菜是桂林米粉的重要组成部分，常见的配料包括酸笋、豆角和辣椒等。 桂林市内随处可见米粉摊贩，当地居民和游客均可在街头巷尾品尝到桂林米粉。传统的米粉制作过程多在摊点现场完成。此外桂林米粉或模仿…
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米粉
運載米粉的貨車]] 米粉是用稻米為主要材料製作的細長的麵條狀食品，米粉在中国南方、东南亚比较流行，这主要与两地盛产稻米有关。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，乾炒不易斷。不同地区的米粉由于制法不同，会有不同的长短、粗细、质地和口味。米粉的日語發音「」即是沿用閩南語發音「」，印尼語與馬來語亦將其稱作「bihun」。 定義 地区分类 字面上说，一切以稻米为主要材料的面状食品都称米粉（）。然而“米粉”种类繁多，有： 在广东、福建、港澳、臺湾…
海南粉
海南粉又稱腌粉，是海南省特有的米粉，流行於海南島海口市、定安县和澄迈县。口感软糯，味道酸甜可口，多味浓香，可佐以辣椒或辣椒醬。 参看 米粉 粉丝 饵丝 沙河粉 * 米線
滤粉
滤粉是米粉类食物的一种，是融水苗族自治县和融安县两县及邻近地区的美食之一，它的制作始于清乾隆年间，至今大约已有两百多年历史。滤粉具有滑嫩爽口、香味独特、味美价廉、原汁原味等特色，故吃滤粉已成为融水人生活的一部分。滤粉的主要原料是本地上等粘米和糯米，将两者调和均匀后下锅，制成粉浆料，等待水开后使用专用锥形滤斗将粉浆料过滤下锅，待煮熟后捞出加入其余佐料即可食用。融安县长安滤粉制作技艺于2012年5月被列入第四批自治区级非物质文化遗产代表性项…