豆渣
豆渣又稱豆腐渣是豆製品的一種，是在以大豆製作豆腐或豆漿時過濾後剩下的殘渣。價值不高，吃起來口感不是太好，但營養豐富，傳統上在東亞地區會被用為食材（如中国东北地区的“小豆腐”或“菜豆腐”就是在豆腐渣中加入雪菜等蔬菜制成），亦可加熱減少水分後當作麵包粉的替代品，甚至還有一種利用發酵後的綠豆渣所製成的料理「麻豆腐」。也常被製作為廉價飼料。 在日本，甚至還能向手工豆腐店商家購買經過二次過濾的豆渣（），因為再重新過濾的關係，比一般豆渣較為細緻且較…
标签：#山东饮食
共 2 篇文章
煎饼卷大葱
煎饼卷大葱，又称杂粮煎饼、山东杂粮煎饼，是一种由煎饼，大葱，甜面酱制作而成的中式食品，是中国山东省的特色名吃。 来源 在山东，有大约三分之一的人是拿煎饼做主食的，有日照、临沂、济南、泰安、枣庄、济宁、曲阜等，其中泰安，曲阜的煎饼，最可口；甜面酱在山东是很受欢迎的，其味道又咸又甜，会提升人的食欲；不同于南方的小葱，山东产的大葱香辣可口味道鲜美，之于鲁菜更是不可缺少的一个调味料，一根约20-30厘米长，大多食用葱白部分。 在很久以前，像是闯…