煙肉
煙肉（）是一种流行於西餐的盐腌猪肉。該種加工肉品在華語地區被稱為-{煙肉}-、-{烟肉}-、煙熏肉或熏肉，皆源自該肉品經過煙熏的意譯，至於-{培根}-則來自英語的音译，另有稱為咸肉，通常指客家人與原住民的肉類醃漬保存成品。在現代冷藏貯存食物的技術普及前，將肉類煙熏並非僅為了增添風味，更是減少肉類含水量及殺滅有害細菌，使肉類可在常溫下擺放更長時間的一種食物保存方法。煙肉在烹調時常被切成薄片，然後再用油煎或烘烤，在歐美地區常被作為早餐的食材…
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文立彬進食煙肉三文治
的照片在網絡上爆紅。]] 2014年5月，英國工黨黨魁文立彬}-在競選活動期間進食煙肉三文治時被拍下一張照片，其入鏡時的怪異吃相令照片迅速在網上瘋傳，同時引起英國媒體廣泛引用報導和評論。 背景與照片事件 在2014年5月的和歐洲議會選舉前夕，時任英國工黨黨魁文立彬到訪倫敦，以宣傳工黨對支持小型企業發展的承諾，順道為妻子購買玫瑰花。文立彬於早上六時三十分抵達市場一間咖啡店，其後購買了一個煙肉三文治作早餐。文立彬進食數口後，三明治便開始漏出…
意式培根
意式培根，意大利培根，或音译潘切塔（），是一种意大利特色的腌肉制品，使用猪五花肉制成。 潘切塔使用带皮或去皮的猪五花肉作为原料，先使用粗盐，有时还会加入一些香料如黑胡椒、大蒜、肉蔻等进行初步的腌制，这一过程需要数天时间。随后将肉卷成圆柱体捆紧（多见于意大利北部）或维持整片原样（多见于意大利南部），进行数周至2-3个月的干燥，干燥时需要控制温度和湿度。潘切塔一般不烟熏，但也有少量通过烟熏处理，称为pancetta affumicata。 …
風乾豬面頰肉
風乾豬面頰肉（）是意大利式烟肉，用猪的面颊腌制而成。Guanciale一词来自意大利语的guancia，是面颊的意思。風乾豬面頰肉和美国的很相似。 制作 先将猪面颊用盐，糖和香料（通常有黑胡椒或红辣椒、百里香或茴香，有时也包含大蒜）擦拭，再放置三个星期。它的味道比其他猪肉制品（如）更强，质地也更加细腻。 食材使用 風乾豬面頰肉有时候会切成块直接食用，但是更常见的用途是作为意大利面的配料。 传统上，常在和培根蛋麵出现，是意大利中部的特产，…
培根配啥都美味
《培根配啥都美味：70道绝佳日常菜肴》（）是一本介绍烟肉配合其他食品烹饪技巧的食谱，由《俄勒冈人报》（）专栏作家兼食品评论员莎拉·佩里（）创作，2002年5月1日经可若出版社（）在美国出版，2004年又经蒙特利尔权利出版社（）发行法语版。佩里在书中介绍糖和烟肉结合的原创食谱理念，其中包括有烟肉风味的菜肴和西点。 该书所获评价多为正面，书中菜谱入选《2003至2004年最佳美国食谱》（）。《聖彼德斯堡時報》赞扬书中拥有“最风趣而独特的食谱…
火鸡培根
火雞培根是一種由已切碎且經過醃製和煙薰的火雞肉製成的肉製品。因為一些宗教（例如伊斯兰教的飲食規定和犹太教的犹太教饮食规定）禁止食用豬肉製品，而且火鸡培根的脂肪含量和卡路里比煙肉（豬肉培根）培根更低， 所以火鸡培根被視為煙肉（豬肉培根）的低脂替代品 。 参考文献