芳香味化合物
芳香味化合物（英語：Aroma compound），同時也被稱為氣味分子，芳香，香味，或香氣，是具有味道或氣味的化學化合物。应该注意的是，和已泛化为一种分子稳定性量度的“芳香性”不同，这里的“芳香味”指的是宏观上能为人所嗅闻到的性质。 當一种化合物具有足够高的蒸汽压（具有足夠的揮發性），就能够经由空气散布到鼻上部的嗅覺系統，显示出该化合物独有的气味。符合以上特徵的分子，分子量通常小於四百。 另外，应该指出的是，英文中的「flavors」…
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电子鼻
电子鼻是一种用于检测气味的设备。 在过去的几十年中，从电子技术和商业的角度来看，“电子传感”技术得到了迅速发展。所谓“电子传感”是指使用传感器和模式识别系统再现人类感官的感知能力。1982年以来，研究人员已经开展了多项研究，开发出了可以检测和识別气味的技术及产品，其通常称为电子鼻 。电子鼻经历了很多发展，现在已经能够满足工业需求。 其他分析气味的技术 在所有行业中，气味评估和分析通常借助于人体感官、化学传感器或气相色谱 。气相色谱提供了…
潮土油
潮土油（）是指雨水落在乾燥土壤上时产生的气味、下雨時泥土的芳香，或“初雨味”。 英語 petrichor 來自希腊神话的古希臘語 πέτρα（pétra，岩 rock)，或 πέτρος（pétros，石 stone），以及 ἰχώρ（ikhṓr，以太液，天神的血，希臘神話中在神的血管內流動的體液)；其意思就是“刚下雨时，会闻到来自岩石逸出神的血”。 这个术语是由两位澳大利亚CSIRO研究人员，Isabel 'Joy' Bear和Ric…
嗅覺減退
嗅覺減退是指嗅觉遲鈍，鼻子分辨氣味的能力下降。如果鼻子完全無法分辨出氣味，則是嗅觉丧失。2012年，美国境內估计有980万40岁及以上的人患有嗅觉减退症，另有340万人嗅觉丧失或者嗅覺接近完全喪失。 嗅觉减退可能是帕金森氏症、阿茲海默症以及路易氏體失智症的早期征兆。 終身嗅觉减退可能由卡门氏症候群或自闭症谱系引起。 参考文献
化学感受蛋白
化学感受蛋白（Chemosensory protein，缩写CSP），又称感觉附属蛋白（Sensory appendage protein，缩写SAP）、p10蛋白等，是一类在昆虫和蜘蛛等节肢动物中发现的蛋白质。早期研究发现它们在沙漠蝗（Schistocerca gregaria）中具有化学感受功能，因而得名。 化学感受蛋白仅在昆虫和蜘蛛等节肢动物中存在，而人类和哺乳动物中则没有发现。它们具有多种生物学功能，包括但不限于感受外界化学物质…
嗅觉
嗅觉是一种由感官感受的知觉。它由两感觉系统参与，即嗅神经系统和鼻三叉神经系统。嗅觉和味觉会整合和互相作用。嗅觉是一种远感，即是说它是通过长距离感受化学刺激的感觉。相比之下，味觉是一种近感。且就感知能力上遠比味覺複雜，人可以辨識約一萬種以上的不同氣味，這些是由7個最基本的味道感知分子所產生的。嗅覺也是動物所主要的感覺之一，許多生物雖然沒有很好的視力，卻有相當敏銳的嗅覺，因為發覺嗅覺對於有機體健康的重要與關聯性，在近年來的醫學上有關嗅覺研究…
嗅覺行銷
嗅覺行銷，又稱做香氛行銷、五感行銷，此名詞最早見於艾佛瑞·吉伯特（Avery Gilbert）所著《異香》一書中，其功能主要有行銷品牌、改善空間氛圍及促進銷售等三大功能。 最早起源 根據《Scent Marketing》此一論文的記載，早在遠古的巴比倫與埃及便將香氣添加於乳液和化妝品內以吸引更多顧客。到了二十世紀，美國紐約經營連鎖戲院的羅達斐（Samuel Rothafel, 1882-1936）在1906年試著在他經營的戲院中利用各式…