蓖麻油
麻油（castor oil）是由蓖麻種子提煉而來的植物油，CAS號為8001-79-4，常溫下為液體狀。蓖麻油是一種複合三酸甘油酯，主要成分為蓖麻油酸（），其餘為油酸與亞油酸等。 特徵 蓖麻油常溫下呈淡黃色或接近無色，接近透明，無香氣或有淡淡的氣味，味道溫和，有黏稠感，人體食用後有強烈的通便效果，長時間接觸可能引發皮膚炎。 依德國職業安全與衛生研究所（，簡稱）的GESTIS資料庫認定，蓖麻油組成成分有：80%至85%的蓖麻酸、7%的油酸…
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三乙酸甘油酯
三乙酸甘油酯，结构式[[C9H14O6|[CH3C(O)OCH2]2CHO(O)CCH3]]。 性质 无色无嗅油状液体。不溶于矿物油，稍溶于水，溶于丙酮，与乙醇、乙醚、氯仿、苯等有机溶剂混溶。无毒，无刺激性，与皮肤接触不会引起过敏。 制备 由甘油与乙酸（或乙酐）在硫酸催化下进行酯化，再经中和、精制而得。 :\ 3(CH_3CO)_2O(乙酐) \ + \ HOCH_2CHOHCH_2OH \ \ \xrightarrow {H_2SO_…
皂化值
皂化值或皂化價（），表示在特定條件下皂化1克油脂樣品所需的氫氧化鉀(KOH)毫克數(mg)。皂化價用於評估樣品中以三酸甘油脂形式存在的所有脂肪酸的平均分子量。皂化價越高，代表平均分子量越低，反之亦然。 皂化反应 皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。其化学反应机制于1823年由法国科学家米歇尔·欧仁·谢弗勒尔（Eugène Chevreul）发现。
三庚酸甘油酯
{{Infobox drug | drug_name = | INN = | type = | image = Triheptanoin.png | width = 250 | alt = Skeletal formula of triheptanoin | image2 = Triheptanoin 3D spacefill.png | width2 = 240 | alt2 = Space-filling model of the …
三丁酸甘油酯
{{chembox | Verifiedfields = changed | Watchedfields = changed | verifiedrevid = 436131726 | ImageFile = Tributyrin.png | ImageSize = 240px | ImageAlt = Skeletal formula of butyrin | ImageFile1 = Tributyrin 3D ball.png |…
单细胞油脂
单细胞油脂（）或称为微生物油脂（）是由微藻产生的，它可以作为花生四烯酸和二十二碳六烯酸的来源。这些油脂在婴幼儿食品和老年人保健食品中应用广泛。现在已经有明确清晰地临床证据表明脑组织中的脂肪酸很大一部分是花生四烯酸和二十二碳六烯酸。它们可以促进婴儿的神经和智力发育。另外，花生四烯酸可以有助于减少冠心病的发生。 参考文献
三酸甘油酯
, 右側部分從上到下：棕櫚酸，油酸，α-亞麻酸。化學式: C55H98O6]] 甘油三酯（triglyceride，TG）又稱三甘油酯、-{zh-cn:三酸甘油酯;zh-hk:甘油三酯;zh-sg:甘油三酸酯;zh-tw:甘油三酯;}-，俗稱油脂，旧称「三酰-{}-甘油」（triacylglycerol）、「三酰酰-{}-甘油酯」（triacylglyceride，TAG），属于一种，是甘油的 3个羟基分别和 3个脂肪酸分子脱水缩合后，…
三芥酸甘油酯
三芥酸甘油脂（英語：glycerol trierucate），又稱三芥精是一種酯類有機化合物，其化學式為C69H128O6，由一個甘油（即丙三醇）和三個芥酸所組成。為羅倫佐的油主要成分之一，且是羅倫佐的油主要成分中分子量最大的酯類物質。 值得注意的是，高純度之三芥酸甘油脂必須保存於攝氏-20度的環境，以免變質。 用途 三芥酸甘油脂與三油酸甘油酯4:1比例混合後，可制得羅倫佐的油（Lorenzo's oil），這種油可用在腎上腺腦白質失養…
三油酸甘油酯
三油酸甘油酯（英語：glycerol trioleate或glyceryl trioleate），又稱三油酸酯或三油精（英語：Triolein）是一種酯類有機化合物，其化學式為C57H104O6。 三油酸甘油酯是一種對稱的三酸甘油酯，是由一個甘油（即丙三醇）和三個不飽和脂肪酸油酸所組成。大多數三油酸甘油酯是不對稱的，可在大部分的脂肪酸混合物中找到。一般橄欖油中含有4-30％的三油酸甘油酯。 用途 三油酸甘油酯與三芥子酸甘油脂'4:1比例…
硬脂精
硬脂精是甘油的三硬脂酸酯类，为动物脂肪的组成成分之一。也叫硬脂酸甘油酯或三硬脂酸甘油酯。 性质 无色无味无臭结晶或粉末。不溶于水、乙醚和里格罗因（ligroin），溶于乙醇、氯仿、二硫化碳。可在酸或碱溶液中水解为硬脂酸和甘油。与氢氧化钠作用得到硬脂酸钠。 制备 制备硬脂精时一般是以脂肪作为原料，经高压蒸煮、盐析和分离而得到。 用途 用于肥皂、化妆品和蜡烛的生产，制假象牙、胶粘剂，纺织品上浆和皮革加脂等。 参考资料