豬肝麵
豬肝麵，粵語稱豬潤麵，常見於香港，最出名是在深水埗維記咖啡粉麵。把新鮮豬肝加薑煮熟做成豬肝湯底，再放即食麵同煮，麵熟加煎蛋即成。 参考资料
标签：#香港麵條食品
共 24 篇文章
撈丁
雞扒撈丁]] 撈丁，全稱撈出前一丁，是香港茶餐廳的一種特色食品，把煮軟後再瀝乾的出前一丁即食麵拌（撈）以湯粉及醬汁，再配以不同食品，如雞翼、五香肉丁和煎蛋，與炒丁一樣流行於香港茶餐廳，為蘭芳園首創。 参考资料
肉絲炒麵
肉絲炒麵是一種炒麵，常見於香港的酒樓、茶餐廳和大牌檔。基本材料是雞蛋麵及切絲的豬肉，配料包括韭黃、蔥及芽菜，有時也會加入切片的香菇。雖名為炒麵，但因為烹調時是炒中帶炸，所以有部分麵條是炸脆的，再澆上炒香的豬肉絲、韭黃及芽菜等做成的芡汁。因為常會加入芽菜，所以又名「銀芽肉絲炒麵」。 歷史 相傳源自蘇州及上海的兩面黃，在1950年代左右，有不少上海商人移居到香港，香港的粵菜廚師也受到這些來自上海及江蘇的新顧客影響，便將香港本地既有的粵式炒麵…
乾燒伊麵
乾燒伊麵是廣東的一種麵食，在飲宴中頗為常見。乾燒伊麵的主要材料為菇類（例如冬菇絲、草菇絲等）及伊麵，以韭黃及蠔油汁炒製而成。由於當中沒有肉類，可視為一種素菜，但由於油分甚多，故被視作不健康食物。 參見 *龍蝦伊麵 參考資料