酮醣
為酮糖的一種。 左为D-果糖，离羰基最远的手性碳原子上的羟基在右边；右为L-果糖，羟基在左侧]] 酮醣（英語：Ketose）是一種單醣，每一個醣分子含有一個酮基。类单醣，该单醣中氧化数最高的C原子（指定为C-2）是一个酮基。例如果糖与山梨糖。 性质 「多羟基酮」称为酮醣，如二羟丙酮、赤藓酮糖、木酮糖、果糖、景天庚酮糖等都是天然存在的酮糖，酮糖都是α碳上有羟基的酮。醛醣和酮醣具有醇羟基和羰基的性质，都是还原醣，因为酮醣分子内虽然无醛基，但…
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二羟丙酮
二羟基丙酮，丙醣的一种，為白色潮解结晶粉末，有凉的甜味和特征性气味。是最简单的酮糖。无手性中心，故无光学活性。通常以二聚体存在，二聚体可缓慢溶于1份水与15份乙醇的混合液中。刚制备的二羟基丙酮可在溶液中迅速转化为单体，单体易溶于水、乙醇、乙醚和丙酮。可从甜菜和甘蔗等植物中提取，也可由甘油的温和氧化（如以过氧化氢为氧化剂，亚铁盐催化）得到，反应也会产生甘油醛。主要用作免晒助褐产品如防曬霜等的成分。 化学 二羟丙酮是一种吸湿性白色结晶性粉末…