脂肪酸酯
'（，缩写FAE**）是一类有机化合物，指脂肪酸与醇形成的酯。能通过布沃-布朗还原反应还原为对应的长链脂肪醇和短链醇。 若为组成的醇为甘油（丙三醇），则称为脂肪酸甘油酯，包括单酸甘油酯、二酸甘油酯、三酸甘油酯（甘油三酯），食用脂肪的主要成分是甘油三酯。 若为组成的醇为甲醇，则称为脂肪酸甲酯（FAME），醇为乙醇，则称为脂肪酸乙酯（FAEE） 参考文献
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山梨醇单油酸酯
山梨醇单油酸酯（）是一种有机化合物，可看做一分子油酸和山梨醇形成的酯，分子式为C24H44O6，可作为食品添加剂，E编码为E494。它可由山梨醇和油酸在催化下反应得到。 参考文献
脂肪酸甲酯
脂肪酸甲酯（，縮寫）是一类脂肪酸酯，由脂肪酸甲基化生成。生物柴油主要由脂肪酸甲酯組成。 在生物化學中，爲分析樣品中各種脂肪酸含量，樣品中的脂類被抽提出，通過BSTFA等甲基化試劑修飾成FAMEs，可通過氣相色譜法分離、測定含量和判斷同位素豐度等。 參見 * 脂肪酸分析 参考文献