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克菲爾

-{克}-菲爾（ 或 '，也译为开-{}-菲尔 、克非尔），又称为牛奶酒、鹹酸奶*，是发源于高加索的发酵牛奶饮料。 这种饮料是通过在牛奶或羊奶上接种开菲尔粒（开菲尔珠）制作的。开菲尔粒是由蛋白质、脂质和糖组成的基质上细菌和酵母菌的复合体。嗜酸乳杆菌和开菲尔酵母菌被广泛使用，尽管细菌和酵母菌的准确的组成在不同的地区还是有很大的差异。在室温条件下，克非爾在一天或更多的时间中逐漸发酵，產出帶有酸味、充满碳酸气、並帶有微量乙醇的優格。然而，大多…