格呂耶爾芝士
格呂耶爾芝士（，；）是源自瑞士弗里堡州小镇格呂耶爾（）的一種芝士。 概述 格呂耶爾芝士外殼塗有油，相當大塊，芝士肉質地堅硬，口感細滑，呈黃色，上面有很多小洞眼，聞起來有蜂蜜和堅果的味道。 製作 在製作過程中，格呂耶爾芝士需以鹽水保持濕度，加速成熟的過程。 參考文獻 * Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
标签：#瑞士奶酪
共 3 篇文章
阿彭策爾芝士
阿彭策爾芝士（，）是一種自中世紀開始出現的硬質山區芝士，原產地為瑞士阿彭策尔地区，現主要產地包括聖加侖州及圖爾高州。 阿彭策爾芝士與格呂耶爾芝士外型相似，芝士被製成厚車輪形狀，厚度為7.5厘米，重量不一。芝士表面呈黃油色澤，上面布滿豌豆大小般的洞眼。阿彭策爾芝士的味道較為刺激，具有泥土的芳香及水果的香味。 阿彭策爾芝士由未經殺菌的全脂奶製成，凝乳酶凝結後，切割成凝乳塊，再經溫和的熱處理，並放入模具，瀝乾成形後放在一間涼爽高濕度的儲存間，…
埃曼塔尔干酪
埃文達芝士{{Notetag|音译译名包括：埃-{}-曼塔尔、埃-{}-曼塔、埃-{}-文達、爱曼塔、艾美达、愛摩塔、爱蒙塔尔、爱芒特乾酪等等。}}（Emmental、Emmentaler、Emmenthal）又称大孔奶酪，是瑞士著名芝士，產自瑞士中部伯尔尼州埃默河谷地区。 埃文達芝士是世界上最大的芝士之一，需要1200公升的奶製造。這種芝士的外殼平滑，具淡黃色，芝士肉是深黃色，肉身上有小至櫻桃，大至高爾夫球的洞眼。埃文達芝士具有不同的…