古井烧鹅
古井燒鵝是廣東新會大廣海灣經濟區古井鎮的特色粵菜。當地最出名的燒鵝店是平香和恒益，在古井鎮，以及新會市區都開設了不少分店。 古井燒鵝通常選用清明前後至天熱前，或者十一月至過年時的黑鬃鵝，因為這兩段時間的鵝最為肥美。由於清明前後的鵝肥美，不少新會人拜山祭祖時都會購買古井燒鵝作祭品。 燒鵝的醃料由新會陳皮、蒜蓉、油、糖等多種香料混合填入鵝身並封口，風乾後放入磚爐，以荔枝柴燒烘，取其淡淡的荔枝果香。燒鵝斬件時流出來的燒鵝汁會淋回燒鵝肉上，因此…
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燒鵝
烧鹅，是燒味的一種。是把塗满调味料的鹅，挂进特製的炭炉裏用木炭高温烧烤出来的食物，以皮脆有光澤，肉汁多而不帶腥味為上品，通常配以酸梅醬食用。在广东是非常常见的菜品。 各地燒鵝 南京燒鵝 南京佈滿大街小巷的滷菜店都有燒鴨、燒鵝賣。燒鵝和燒鴨做法差不多。 香港燒鵝 香港的燒鵝在製法上無甚分別，但由於口味等原因，以燒製燒鵝的方法同樣用以製作燒鴨，在香港燒鴨和燒鵝都十分馳名。 香港以燒鵝馳名的食肆，包括鏞記、甘棠、甘牌、太興、天鴻及新界深井一帶…