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洗肉

洗肉或清洗肉類是一種備料手法，指在烹飪前處理生肉以確保衛生。常見做法包括用自來水沖洗，或是浸泡在鹽水、醋、檸檬汁等物質中，後者也有助於在烹調時提升風味。 各地概況 洗肉的普及程度、步驟與目的，往往因文化而異。 阿拉伯飲食中人們常用醋、鹽和／或檸檬汁調成的醃料來清洗某些肉類，以去除肉的「羶腥味」（）。洗肉時也會順帶去除與不良氣味相關的部位，例如血管、血塊或鱗片。加勒比飲食中有些人會用水、醋或檸檬汁來洗肉，以去除不良氣味。 奧卡市場的肉販使…