九大簋
所謂九大簋，意味著筵席極為豐富，須用九個大簋裝放菜餚食物，簋即古代放置食物的器皿，其形狀或方或圓，材質則有木製、竹製、陶製和銅製之分;它本來是古代王室貴族的食器或禮器，後來逐漸流傳到民間，古時祭祀，便常言「二簋」，「四簋」及「八簋」，全是用雙數，因古代禮制以鼎簋相配為最高級別禮器，天子用九鼎八簋、諸侯用七鼎六簋、卿大夫用五鼎四簋、士用三鼎二簋，因此簋是雙數鼎是單數，而今，粵地之穗、港、澳一帶，仍留此古風。 盛宴之所以叫「九大簋」，其原因…
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免治 (澳門食品)
免治（粵拼︰min1 zi6），是一种以绞肉或碎肉制作而成的澳门菜肴，是澳门土生葡菜的代表之一，英文世界甚至稱之為「the national dish of Macau」。这种菜肴通常由牛肉或猪肉制作，多數會加入切粒的油炸馬鈴薯，并会加入少量糖蜜和酱油调味，也有人會加入洋蔥等材料後附上一隻太陽蛋，質地為乾身。免治也可以和炒鸡蛋搭配，称为“免治炒蛋”。免治一词来自英文的 Minced，有剁碎的意思。近年也有人嘗試用素肉（如新豬肉）製作免治…