标签：#河南飲食

河南蒸菜

河南蒸菜或称裹蒸菜，是流行于中国河南省的一道蒸制素菜，通常将时令蔬菜、野菜或树芽叶洗净沥水後拌少量麵粉，入笼蒸熟，再以蒜泥、香油和食盐等调味食用。常见食材包括荠菜、白蒿、榆钱、槐花、麵条菜等。 蔬菜種類 河南蒸菜所用食材隨季節變化而有顯著差異，這一點反映了其與當地農事節令及野菜採集傳統的密切關係。春季常用槐花、榆錢、香椿芽、薺菜等早春野菜；夏秋季節以芝麻葉、紅薯葉、豆角、茼蒿等為主；秋冬則多用蘿蔔纓、胡蘿蔔絲、芹菜葉及各種乾菜。其中以芝…