植物油
]] 植物油（），由植物來源取得的油脂，通常是由植物種子中取得，主要成分三酸甘油脂依來源不同有多種脂肪酸組合。植物油一詞有時會特別用來指在室溫下會保持液體形態的植物來源油脂（Plant oil），而在室溫下會保持固體形態的則稱為植物脂（Plant fat）。人類從很古老的時代就開始使用植物油，主要用於烹調食物之用。熱帶植物油普遍相較於溫寒帶植物油，通常含有較多比例的飽和脂肪酸，因為其於高溫下較為穩定，細胞膜脂結構較不易破壞。 提取 将食…
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香脂
香脂或香树脂（），亦作香膏、香胶，旧译波勒杀末、拔尔撒谟，是指含有苯甲酸或肉桂酸的芳香树脂类物质。常见的香脂有吐鲁香（多路波勒杀末、笃留拔尔撒谟）、秘鲁香（秘鲁波勒杀末、百露拔尔撒谟）、安息香、、白胶香等。 有些树脂类物质虽然在英文中称为，但却并不是真正的香脂（不含苯甲酸和肉桂酸），如阿勃参油（）、苦配巴油（）、加拿大胶（）、古芸香脂（）等。 参考资料
乳香
乳香（）是一種由乳香屬植物產出的含有揮發油的香味樹脂，主要由乳香樹（，產於阿曼佐法爾、也門、索馬利亞）、波葉乳香樹（，產於索馬利亞）、齒葉乳香樹（，產於印度）、紙皮乳香樹（，產於蘇丹、衣索比亞等地）生產。 [1]其採集方法是在乳香樹皮上割開傷口，流出乳狀汁液，接觸空氣後變硬，成為顏色或白、或綠、或黃、或紅的半透明凝塊。 名稱 乳香的英文名源自古法語，意思是“上等熏香”。該說法現在還在許多歐洲語言中使用。 乳香在中國汉朝至唐朝的文獻中叫做…
香辛料
的香料店]] 辛香料，又稱香辛料、香料，是一些乾的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称，例如胡椒、丁香、肉桂等。它们主要是被用于为食物增加香味，而不是提供营养。用于香料的植物有的还可用于医药、宗教、化妆。 种类 天然香料根据原材料所取自的植物体部位可以分为： 果实或种子，如茴香、芥末、胡椒、零陵香豆等 假种皮，如肉豆蔻皮 树皮，如肉桂、桂皮 花蕾，如丁香 雌蕊柱头，如番红花 地下营养结构，如根和根茎，如姜黄、生姜和高良姜。 树脂…
蜡
蜡通常在狭义上是指脂肪酸、一价或二价的脂醇和熔点较高的油状物质；广义上通常是指具有某些类似性状的油脂等物质。在不同的场合下对于‘蜡’的定义也有所区别。但在广义上，蜡通常是在指植物、动物或者矿物等所产生的某种常温下为固体、加热后容易液化或者气化、容易燃烧、不溶于水、具有一定的润滑作用的混合物。 蜡的类别 通常意义上，蜡指的是有長烷鏈的有機化合物。自然界的蜡通常是脂肪酸以及長鏈的醇所形成的酯類，而人造臘通常為無官能基的長鏈碳氫化合物。 植物…