富春茶社
富春茶社又名淮扬第一楼，位于中国江苏省扬州市古城中心的得胜桥巷，始创于清光绪十一年（1885年），是淮扬菜系传统名店之一，被列为国家特级酒家、中华餐饮名店。 名菜 茶——魁龙珠，用浙江的龙井、安徽的魁针加上扬州的珠兰窨制而成。 淮扬细点——三丁包、千层油糕、翡翠烧卖曾获得中华厨艺金鼎奖，被定为“中华名小吃”。 *淮扬菜肴——蟹粉狮子头；拆烩鲢鱼头；大煮干丝；水晶肴肉；清炒虾仁。 注释
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蛤蟆酥
蛤蟆酥又名方酥，是揚州城東江都、高郵一帶的著名特產。由於表面佈滿芝麻，且外形呈正方形，看上去好像一隻蹲著的蛤蟆，故名「蛤蟆酥」。江都的方酥和泰州的麻糕、高邮的秦邮董糖、泰兴的黄桥烧饼并称为扬州郊县的四大名特茶点。 在安徽省馬鞍山市和縣烏江鎮亦有一種類似的食品，名為「霸王酥」，原名亦為「蛤蟆酥」。江苏省南通市的西亭脆饼亦与蛤蟆酥相似。 特點 蛤蟆酥由多層薄麵餅構成，脆而不硬、軟而不黏，據說好的蛤蟆酥從離地一尺的地方落下即可跌得粉碎。 舊時…
扬州酱菜
扬州酱菜是中国最著名的酱菜之一，产于江苏省扬州市。腌制的著名酱菜品种有宝塔菜、乳黄瓜、什锦菜、嫩生姜、醬蘿蔔頭、辣油香菜心、酱莴苣等，特点是鲜、甜、脆、嫩，与北京酱菜口感不同；最著名的老字号酱菜生产店家是扬州三和、四美。 歷史 揚州醬菜早於一千多年前就已出現，相傳唐朝時鑒真和尚把醬菜制作方法传入日本；清代时，扬州酱菜被列为宫廷御膳小菜。1903年，获西湖博览会金质奖。1931年，获北平全国铁路沿线物品展览会一等奖。 注釋