山梨酸钾
山梨酸钾是山梨酸的钾盐，化学式為C6H7O2K。主要用作防腐剂，E編號為E202。山梨酸及其鹽在莓类水果中自然产生，但工业上一般是由化工合成。 生產 山梨酸鉀由山梨酸与氢氧化钾中和得到。前體山梨酸由丁烯醛与丙二醛的缩合生產。 用途 主要食品防腐剂，也可用于化妆品防腐和饲料防霉等。与山梨酸一样，也属于酸性防腐剂，使用时需注意。有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，又易溶于水和毒性极低而获得广泛应用。 抑制微生物尤其是霉菌细胞内脱氢酶的活性，破坏酶…
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山梨酸钠
山梨酸钠是山梨酸的钠盐，化学式为NaC6H7O2，是一種白色晶體。E编码為E201。 安全性问题 有别于山梨酸钾（E202）、山梨酸钙（E203）等其他山梨酸鹽，因潜在遺傳毒性作用，该物质未被欧盟允許用于食品添加劑。 参考資料