真空干燥
真空干燥是通过创造真空环境以脱除物料（通常是湿固体）中所含水分的传质操作。真空干燥通常适用于热敏性及吸湿性（潮解）物料的脱水。 真空干燥机 真空干燥机是进行真空干燥的设备。待干燥的物料放置在真空干燥机内的托盘上，并通过真空泵降低压力。物料中的水蒸气進入冷凝管，干燥完成后，真空泵断开，干燥后的产品从托盘上收集。 參考文獻
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冷凍乾燥
中，氣態和液態的邊界是由三相點到臨界點，冷凍乾燥（藍色箭頭）是將系統繞過三相點，避免由液態變為氣態（綠色箭頭）]] 冷凍乾燥（Freeze drying，或稱Lyophilisation、Cryodesiccation）簡稱凍乾，是利用低壓冷凍使水分昇華的乾燥方法。 這種方法常用來保存易腐壞的食物，或是使得食物更容易運送。冷凍乾燥會先冷凍食物，再將周圍壓力降低，使得食物中凍結的冰直接昇華，由固態變為氣態。 Image:Lyophiliz…