中，氣態和液態的邊界是由三相點到臨界點，冷凍乾燥（藍色箭頭）是將系統繞過三相點，避免由液態變為氣態（綠色箭頭）]]
冷凍乾燥（Freeze drying，或稱Lyophilisation、Cryodesiccation）簡稱凍乾，是利用低壓冷凍使水分昇華的乾燥方法。
這種方法常用來保存易腐壞的食物，或是使得食物更容易運送。冷凍乾燥會先冷凍食物，再將周圍壓力降低，使得食物中凍結的冰直接昇華，由固態變為氣態。
Image:Lyophilizer tray type.jpg
Image:RDZ des Historischen Archivs der Stadt Köln - Gefriertrocknungsanlage und Archivgut-2198.jpg
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Image:Liofilizat 04 pl.jpg
Image:Freeze dried bacon bars (cropped).jpg
參考文獻
外部連結
*[http://www.fda.gov/ICECI/Inspections/InspectionGuides/ucm074909.htm FDA Guide to Inspection of Lyophilization of Parenterals]
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