肥腸麵是一道以豬大腸（俗稱肥腸）與麵條為主要食材的傳統中式麵食，廣泛流行於中國四川、重慶、貴州、山西以及台灣等地。其特色在於將處理乾淨並經過滷製或紅燒的豬大腸，搭配不同風味的湯頭與麵條，呈現出麻辣、酸爽或濃郁的口感。
在台灣，麵線糊的歷史可追溯至福建泉州，隨著早期移民傳入台灣後，逐漸發展出加入大腸、蚵仔等配料的「大腸蚵仔麵線」，成為台灣最具代表性的街頭小吃之一。
在文學與影視作品中，肥腸麵也常被用來刻畫市井生活與煙火氣，例如在2026年電視劇《逐玉》中的肥腸麵。
參考
肥腸麵是一道以豬大腸（俗稱肥腸）與麵條為主要食材的傳統中式麵食，廣泛流行於中國四川、重慶、貴州、山西以及台灣等地。其特色在於將處理乾淨並經過滷製或紅燒的豬大腸，搭配不同風味的湯頭與麵條，呈現出麻辣、酸爽或濃郁的口感。
在台灣，麵線糊的歷史可追溯至福建泉州，隨著早期移民傳入台灣後，逐漸發展出加入大腸、蚵仔等配料的「大腸蚵仔麵線」，成為台灣最具代表性的街頭小吃之一。
在文學與影視作品中，肥腸麵也常被用來刻畫市井生活與煙火氣，例如在2026年電視劇《逐玉》中的肥腸麵。
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