酸模濃湯

酸模濃湯或酸模湯（）由酸模葉、水、高湯、食盐等材料製作。許多國家與民族都有這道菜，包含猶太人、立陶宛、羅馬尼亞、亞美尼亞, 喬治亞、波蘭部份的古代俄羅斯食譜則稱其為「green soup」。烏克蘭有一種酸模濃湯，還會加入甜菜根。但加入酸奶油後，草酸會與鈣和酪蛋白反應，因此「酸模酸味」會消失。.有些人則形容酸模的味道為如同菠菜或核桃的「單寧味」（tannic）。

部份料理則會添加其他蔬菜，或用其替代酸模。這包括菠菜、榆钱菠菜、莙薘菜、异株荨麻，偶爾也會包含西洋蒲公英、宽叶羊角芹、熊葱等。

File:Borscz zelenyj ukr.jpg|佐上雞蛋和酸奶油的綠色羅宋湯
File:Green borscht spinach smetana.jpg|以菠菜代替酸模，再加入馬鈴薯製成的綠色羅宋湯
File:Борщ зелений.jpeg|佐上酸模和甜菜根的烏克蘭綠色羅宋湯

參見
*

• 护国菜

*
*
*

參考資料