黄汤拉面

黄汤拉面是一种流行于中国天津、德州市和上海等地区的面食。面为拉面，汤以咖喱入味肉汤锅底，味道咸鲜，颜色为黄色，故名黄汤拉面。也被称为咖喱拉面、五区拉面。

1950年代，支援郑州国棉四厂建设的上海职工因难以接受羊肉的腥膻味，往里面加入了咖喱，后形成咖喱牛肉拉面。黄汤拉面在1980年代后期从河南传入天津。1990年代起，河南省襄城县有大量人口在该县十里铺镇付家庄崔陈义的影响下前往上海开设河南拉面面馆，在上海称为“河南拉面”。据上海襄城商会2021年统计，上海有2000多家襄城人开设的河南拉面店。

参考