豆沙

豆沙，或称作豆泥、豆蓉、豆茸，是東亞常用的甜點材料，是由磨成茸狀的豆混合了糖而成。通常以红豆或绿豆作为馅料。

製法
綠豆泥
綠豆沙內餡。做法是蒸剝好殼的綠豆一小時以上，再炒乾並拌入糖、核桃等各家配料，進一步做成豆沙肉鬆、豆沙肉角等口味。
紅豆泥
中國北方的豆沙馅的做法是將红豆去掉豆皮，弄碎煮烂，加糖，再用油炒一炒。
豆沙相關甜點
*高力豆沙
*糯米糍
*茶粿
*豆沙包
*銅鑼燒
*煎堆
*豆沙月餅
*牡丹餅

糖水
*豆沙糖水

参考文献
Hsiung, Deh-Ta (2000). The Chinese Kitchen: A Book of Essential Ingredients with Over 200 Easy and Authentic Recipes*. Foreword by Ken Hom. St. Martin's Press. . .[https://books.google.com/books?id=fsJvn_9qctwC&dq=%22black+bean+paste%22&pg=PA239]